Smash Burger Baconnaise (Druckversion)
# Zutaten:
→ Burger-Patties
01 -
2 weiße Zwiebeln – hauchdünn geschnitten mit einer Mandoline
02 -
Avocadoöl zum Braten
03 -
Senf für die Pfanne
04 -
Salz, schwarzer Pfeffer und Knoblauch als Würze
05 -
900g Rinderhackfleisch (80/20) – zu 6 Portionen rollen
→ Belag
06 -
Burgerbrötchen, knusprig getoastet
07 -
Pfeffer-Jack-Käsescheiben
08 -
230g krosser Bacon, in Stücke geschnitten
→ Baconnaise-Soße
09 -
1 Esslöffel Worcestershire-Soße
10 -
1 Esslöffel Apfelweinessig
11 -
1 Esslöffel Allround-Würzmischung (Pfeffer, Salz, Knoblauch)
12 -
1 Esslöffel Chiliflocken
13 -
2 Esslöffel Senf
14 -
2 Esslöffel Ketchup
15 -
120g Mayonnaise
16 -
230g knuspriger Bacon, in kleine Würfel gehackt
# Anleitung:
01 -
Röst die Brötchenhälften kurz an. Mach Baconnaise auf die Unterseite, darauf zwei Smash-Patties, dann nochmal Baconnaise und zum Schluss die obere Brötchenhälfte drauf.
02 -
Drück von oben einen Klecks Senf auf jedes Patty und dreh sie um. Jetzt Käsescheiben drauflegen und braten, bis sie schön geschmolzen sind – dauert auch so 3 Minuten.
03 -
Schmeiß die Hackbälle auf die heiße Grillplatte mit etwas Avocadoöl, leg Zwiebelringe drauf und press die Patties richtig flach. Einfach mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
04 -
Rühr Mayonnaise, Ketchup, Senf, Baconwürfel, Worcestershire, Apfelessig, die Gewürzmischung und Chiliflocken zusammen. Stell’s kalt, bis du’s brauchst.
05 -
Brat den Bacon richtig crunchy, dann in kleine Stücke hacken und erstmal auf die Seite legen.
06 -
Schneid die weißen Zwiebeln mit der Mandoline so dünn wie möglich. Drück überschüssiges Wasser raus und ab in den Kühlschrank damit.
07 -
Roll das Rinderhack zu schweren Bällchen (je ca. 150g) und lass sie etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.