Fix Spargel Erdbeer Feta (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse & Obst
01 -
400 g grüner Spargel, ganz
02 -
500 g frische Erdbeeren
→ Käse
03 -
150 g Feta
→ Dressing
04 -
2 Teelöffel milder Senf
05 -
eine Prise Pfeffer
06 -
20 ml heller Balsamico-Essig
07 -
eine Prise Salz
08 -
2 Teelöffel Honig oder Agavendicksaft
09 -
50 ml Olivenöl oder Rapsöl
→ Zum Anbraten & Würzen
10 -
ein Schuss Olivenöl
11 -
ein Spritzer Zitronensaft
12 -
ein Schuss Wasser
→ Serviervorschlag (optional)
13 -
geröstetes Brot
14 -
Burrata oder Mozzarella
# Anleitung:
01 -
Gekochten Spargel und vorbereitete Erdbeeren vorsichtig mit dem Dressing in einer großen Schüssel vermengen. Feta darüber bröseln und sofort servieren.
02 -
Balsamico, Öl, Senf, Honig (oder Agave), Salz und Pfeffer in ein verschließbares Glas geben. Gut verschließen und kräftig schütteln, bis alles emulgiert.
03 -
Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und die Früchte je nach Größe halbieren oder vierteln.
04 -
Spargelstücke mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Pfanne anbraten. Zitronensaft und etwas Wasser zugeben. Abdecken und etwa 5 Minuten dämpfen, bis der Spargel leicht bissfest bleibt. Abkühlen lassen.
05 -
Das untere Drittel der Spargelstangen vorsichtig schälen, holzige Enden entfernen und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
# Hinweise:
01 -
Für die vegane Variante Feta durch pflanzliche Alternative ersetzen und Honig gegen Agavendicksaft austauschen.