Speck Ei Käse Burrito (Drucken)

Leckere Burritos mit Speck, Ei und Käse – perfekt für den Start in den Tag.

# Zutaten:

→ Grundzutaten

01 - 6 große Weizentortillas
02 - 6 Scheiben Bacon
03 - 15 g Butter
04 - 6 große Eier
05 - 120 ml Milch (optional)
06 - 120 g mexikanische geriebene Käsemischung

# Anleitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
02 - Leg ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bereit, wobei das Papier an den Seiten übersteht. Lege die Baconscheiben flach darauf, sie dürfen sich berühren. Backe den Bacon 20 Minuten oder bis zur gewünschten Knusprigkeit.
03 - Erhitze bei niedriger Temperatur eine beschichtete Pfanne und gib Butter oder etwas Baconschmalz hinein. Verquirle die Eier mit der optionalen Milch gut und gieße sie in die Pfanne. Bewege die Eier alle 30 Sekunden vorsichtig mit einem Spatel, ohne dass sie braten. Schalte die Hitze aus, bevor die Eier vollständig gestockt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und aus der Pfanne nehmen.
04 - Erwärme die Weizentortillas für 20 bis 30 Sekunden in der Mikrowelle, damit sie elastisch werden.
05 - Verteile Rührei, geriebenen Käse und Baconscheiben auf jede Tortilla. Rolle die Tortillas fest ein. Optional mit Salsa, scharfer Soße oder Avocadoscheiben servieren. Für eine knusprige Oberfläche die Burritos in einer heißen Pfanne anrösten.
06 - Lasse Eier und Bacon vollständig abkühlen. Rolle die Burritos ein und wickle sie fest in Frischhaltefolie oder Alufolie. Verpacke sie luftdicht in Gefrierbeutel oder Vorratsbehälter. Beschrifte mit Name und Datum und lagere bis zu 3 Monate im Gefrierfach.
07 - Zum Erhitzen die Folie entfernen, Burrito auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen und 1–2 Minuten erhitzen. Nach Wunsch mit frischen Zutaten garnieren und in einer heißen Pfanne für knusprige Oberfläche anbraten.

# Hinweise:

01 - Diese Variante kann als Grundrezept für verschiedene Frühstücksburritos mit Schinken, Wurst oder Gemüse wie Spinat und Paprika genutzt werden. Beim Einfrieren unbedingt sicherstellen, dass die Füllung vollständig abgekühlt ist.

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