Spinatknödel (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
100 g würziger Bergkäse.
02 -
225 g altbackenes Weißbrot, schon ein paar Tage alt.
03 -
1 Schalotte.
04 -
2 Eier.
05 -
250 g gefrorener Blattspinat.
06 -
1 TL Butter, um darin anzuschwitzen.
07 -
1 Knoblauchzehe.
08 -
2 gehäufte EL Mehl.
09 -
50 ml Milch.
10 -
Pfeffer, wie du magst.
11 -
Salz, einfach nach Geschmack.
12 -
Muskatnuss, frisch gerieben oder gemahlen.
13 -
1 EL getrockneter Salbei.
14 -
100 g Butter, für die Salbeimischung.
15 -
Parmesan zum Drüberstreuen.
# Anleitung:
01 -
Schmeiß die Knödel auf einen Teller. Salbeibutter drüber kippen. Mit ganz viel Parmesan toppen.
02 -
Butter leicht bräunen und dann den Salbei sanft einrühren.
03 -
Forme 10 ungefähr gleiche Knödel. Lass sie in leicht köchelndem Salzwasser 10 bis 15 Minuten schwimmen. Wenn sie oben treiben, sind sie fertig.
04 -
Brotwürfel, Bergkäse, beide Spinatmischungen und das Mehl mit der Milch rasch zusammenkneten. Alles gründlich durchmengen und dann 15 Minuten stehen lassen.
05 -
Butter in der Pfanne warm machen, Schalotten und Knoblauch darin glasig anrösten. Restlichen Spinat dazu und ein paar Minuten mitschmoren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat verfeinern.
06 -
Ein Drittel vom Spinat mit den Eiern zusammen quirlen und gleich mit Salz und Pfeffer würzen.
07 -
Schalotte und Knoblauch schälen und klein hacken. Weißbrot klein würfeln, Käse reiben.
08 -
Blattspinat auftauen lassen, die Flüssigkeit gut rausdrücken und fein hacken.
# Hinweise:
01 -
Knödel schmecken auch super, wenn du sie in der Butter mit Salbei anröstest.
02 -
Am besten klappt’s, wenn das Brot wirklich alt ist.
03 -
Brauchen Platz beim Kochen, damit sie schön schwimmen können!