Steak Queso Reis Tex-Mex (Drucken)

Gebratenes Steak, cremiger Queso und lockerer Reis machen jeden Bissen richtig gemütlich – Tex-Mex wie er sein soll.

# Zutaten:

→ Für das Steak

01 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
04 - Pfeffer & Salz nach Geschmack
05 - 1 Teelöffel Paprikapulver
06 - ca. 450g Rinderhüfte oder Flanksteak

→ Für die Queso-Soße

07 - 1 Tasse Monterey Jack, gerieben
08 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - 1 Teelöffel Chilipulver
10 - 2 Esslöffel Butter
11 - 2 Tassen Cheddar, gerieben
12 - 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
13 - Salz sowie Pfeffer, abschmecken
14 - 1 1/2 Tassen frische Vollmilch

→ Für den Reis

15 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
16 - 1 Tasse Langkornreis, weiß
17 - 1 Esslöffel Olivenöl
18 - Salz nach Bedarf
19 - 2 Tassen Brühe oder Wasser

→ Zum Bestreuen

20 - In Scheiben geschnittene Jalapeños
21 - Frischer Koriander, gehackt
22 - Limetten, als Schnitze
23 - Avocado, in Streifen geschnitten

# Anleitung:

01 - Lass den Reis auf die Teller hüpfen, Steakstreifen oben drauflegen und erwärmte Queso-Soße drübergeben. Wer mag, kann noch Avocado, Limette, Jalapeños und Koriander drüberstreuen. Sofort genießen.
02 - Brate das gewürzte Fleisch in einer richtig heißen Pfanne auf beiden Seiten 4–5 Minuten, bis es dir innen gefällt. Für Medium reichen meistens 5 Minuten pro Seite und für Medium-Rare etwa 4 Minuten.
03 - Nimm das Fleisch, tupf es kurz trocken. Einmal mit Öl einreiben, dann Paprika, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer ordentlich einmassieren.
04 - Nimm das gebratene Steak und leg es auf ein Brett. Lass es mindestens 5–10 Minuten chillen, bevor du es quer zur Faser in feine Scheiben schneidest.
05 - Butter in einer Pfanne zerlassen und Knoblauch kurz anschwitzen. Milch dazugeben, vorsichtig erhitzen, bis es leicht blubbert.
06 - Nach und nach beide Käsesorten in die warme Milch rühren, bis alles schmilzt und cremig ist. Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer unterrühren und abschmecken.
07 - Spül den Reis gut mit kaltem Wasser ab. Öl im Topf erhitzen, Reis mit Knoblauchpulver darin anbraten, dann Brühe oder Wasser und etwas Salz drauf. Einmal aufkochen lassen, dann Deckel drauf, runterdrehen und ohne Hektik 18–20 Minuten ziehen lassen.
08 - Koriander grob schneiden, Avocado und Limette teilen, Jalapeños nach Wunsch in Ringe schneiden – bereit legen für später.

# Hinweise:

01 - Schneide das Steak immer quer zur Faser, dann bleibt's zart.
02 - Reis mit Brühe bekommt viel mehr Geschmack als nur mit Wasser.
03 - Wenn’s schärfer sein soll, misch einfach frische Jalapeños oder Cayenne in den Käse.
04 - Gönn dem Steak nach dem Braten ein Päuschen, so bleibt's richtig saftig.

Zurück