Street Corn Chicken (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für das Hähnchen

01 - ¼ TL schwarzer Pfeffer
02 - ½ TL Salz
03 - ½ TL Knoblauchpulver oder 2 gehackte Knoblauchzehen
04 - 1 TL Kreuzkümmelpulver
05 - 1 TL Chilipulver
06 - 1 EL Avocadoöl
07 - 1 EL Limettensaft
08 - 4 Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut

→ Für das Street Corn Topping

09 - 1 Limette, in Spalten geschnitten
10 - Salz und Pfeffer nach Wunsch
11 - 1 TL Chilipulver
12 - ½ Tasse zerbröselter Cotija-Käse (plus etwas mehr als Topping)
13 - 2 EL Mayonnaise
14 - 1 Tasse Sauerrahm, halbieren (die Hälfte für später zum Beträufeln aufgehoben)
15 - ¼ Tasse feine rote Zwiebeln, in Scheiben
16 - 1 Tasse gebratener oder gegrillter Mais (TK geht auch)

→ Für den Reis & zum Fertigmachen

17 - Frischer Koriander für obendrauf
18 - 3 Tassen gekochter Reis

# Anleitung:

01 - Warm servieren; ein Spritzer Limette oder etwas Tajín macht sich super drauf.
02 - Verteil Reis, das Hähnchen in Streifen und die Maistopping-Mischung in Schüsseln. Oben drauf noch etwas Cotija, Koriander und ein paar Limettenspalten geben, willst du, träufel extra Sauerrahm drüber.
03 - 3 Tassen Reis mit einem kleinen Schluck Wasser aufwärmen, bis alles locker und heiß ist.
04 - Vermische Mais, geschnittene Zwiebeln, die Hälfte vom Sauerrahm, Mayo, Cotija-Käse und Chilipulver. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Limettensaft, bis's passt.
05 - Pfanne heiß machen, dann Hähnchenteile rein – jede Seite zirka 8-10 Minuten anbraten, bis durch. Kurz liegen lassen, dann reinschneiden.
06 - Limettensaft, Avocadoöl, Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz & Pfeffer verrühren. Viertel Hähnchenteile darin wälzen. Alles kommt für 15-30 Minuten in den Kühlschrank.

# Hinweise:

01 - Willst du Raucharoma? Grill den Mais richtig schön an oder brate ihn bei starker Hitze, bis er etwas Farbe hat.
02 - Frischer Limettensaft macht das Ganze schöner knackig und hebt den Geschmack an.
03 - Beim Aufwärmen vom Reis ruhig einen kleinen Schuss Wasser dazu, dann bleibt er schön weich.
04 - Du magst’s scharf? Rühr geschnittene Jalapeño oder Cayennepfeffer ins Maistopping.

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