Leckere Street Corn Chicken-Schale

Ein vollgepackter mexikanischer Streetfood-Bowl mit würzigem Hähnchen, cremigem Mais und lockeren Reis sorgt hier für richtig gute Laune am Esstisch. Hähnchenschenkel bekommen durch kräftige Gewürze und Limettensaft extra viel Geschmack, während knuspriger Mais und fluffiger Reis eine tolle Kombi aus verschiedenen Texturen liefern – macht direkt Lust auf noch 'ne Portion, egal ob Feierabend oder beim Freundeabend.

Mir kam die Idee, als ich auf einem Food-Festival mexikanischen Mais probiert und nicht mehr aus dem Kopf bekommen habe. Beim ersten Nachkochen war ausgerechnet mein Neffe Feuer und Flamme – und der findet Mais sonst echt eher naja. Jetzt fragt er ständig, ob ich das wieder mache.

Zutaten

• Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen: Saftiger als Brust und bleibt auch beim Anbraten zart
• Maiskörner: Am besten vom Grill für schönes Röstaroma, geben der Topping-Basis den richtigen Kick
• Cotija-Käse: Krümelig, leicht salzig, gibt den typischen mexikanischen Geschmack – Feta geht zur Not auch
• Sauerrahm und Mayo: Mix fürs cremige Streetcorn-Feeling
• Limettensaft: Gibt Frische und holt alles raus, am besten frisch gepresst
• Chilipulver: Macht schön würzig, aber haut nicht gleich alles weg
• Avocadoöl: Wird richtig heiß und ist super zum Anbraten geeignet
• Reis: Sorgt als Unterlage dafür, dass die Sauce und Säfte aufgesogen werden – perfekt!

Leichte Schritt-für-Schritt-Anleitung

Bowls bauen und anrichten:

Starte mit dem Reis, lass einiges davon in die Schüssel rieseln. Schneide und verteile das Hähnchen an einem Rand, daneben den cremigen Mais obenauf geben. Lass ruhig etwas vom Topping über den Reis laufen und zerkrümele noch mehr Cotija drüber – die Hitze schmilzt ihn leicht an. Zum Schluss Korianderblätter oder frische Kräuter drauf und Limettenspalten dazu packen.

Reis vorbereiten:

Gekochten Reis mit bisschen Wasser abgedeckt aufwärmen, bis ordentlich Dampf hochkommt. Mit der Gabel locker auflockern, damit nichts klebt. Der muss locker und schön warm sein – das bringt alles im Bowl so richtig zusammen.

Streetcorn-Topping mixen:

Geröstete Maiskörner, rote Zwiebel, Sauerrahm, Mayo, Cotija und Chili in 'ner Schüssel vermengen, locker durchmischen. Probieren und mit Salz, Pfeffer und Limette abschmecken bis alles rund ist, aber die Frische vorne bleibt.

Hähnchen braten:

Pfanne richtig heiß werden lassen, dann Hähnchenteile nebeneinander und nicht zu eng reinlegen. Acht Minuten ungestört braten, damit sich eine geile Kruste bildet. Wenden, nochmal 8-10 Minuten garen bis alles durch (Kerntemperatur 74°C), dann rausnehmen und kurz ruhen lassen, damit’s nicht trocken wird.

Hähnchen marinieren:

Limettensaft, Avocadoöl und alle Gewürze in 'ner Schale mischen, Hähnchenteile reinlegen und ordentlich einreiben. Da reicht schon eine Viertelstunde im Kühlschrank – der Limettensaft zieht ein, die Gewürze auch.

Merken

Mein Geheimtipp: Kurz das Chilipulver direkt in der Pfanne anrösten, bevor der Mais dazukommt. Das holt so viel mehr Geschmack raus! Inzwischen erkennen meine Leute sofort am Duft, was es heute gibt – da freut sich schon jeder am Esstisch.

Mach dein Ding draus

Das Coole ist, du kannst so kreativ werden, wie du willst. Schwarze Bohnen für mehr Proteine, Avocado für extra Cremigkeit – oder ein bisschen eingelegte Zwiebeln, das macht alles nochmal frischer. Ich hau zum Schluss auch gern noch scharfe Soße drauf, weil’s einfach noch geiler wird.

Clever aufbewahren

Die Bowls kannst du fertig machen und im Kühlschrank aufbewahren. Am besten alles einzeln in Dosen packen – so bleibt der Reis locker und wird nicht matschig. Beim Aufwärmen erst dem Reis wieder Feuchtigkeit geben, dann Hähnchen drüber und zum Schluss kommt Mais – der schmeckt übrigens fast am besten, wenn er nicht ganz heiß ist.

Tradition als Grundlage

Die Inspiration kommt direkt von mexikanischem Elote, dem berühmten Maiskolben mit Mayo, Limette, Käse und Chili, wie man sie überall auf der Straße in Mexiko bekommt. Jede Region macht’s ein bisschen anderes, aber das Zusammenspiel aus süßem Mais, cremiger Sauce, würzigem Käse und Chili ist immer dabei. Unser Bowl bringt all das in deiner eigenen Küche zusammen und bleibt einfach zuzubereiten.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bekomme ich den Mais besonders lecker angeröstet?

Wirf den Mais einfach auf den Grill oder schmeiß ihn in eine richtig heiße Pfanne, bis er schöne schwarze Stellen bekommt. Das macht das Ganze richtig rauchig und lecker.

→ Mit welchen Toppings kann ich das Gericht abwandeln?

Pack gerne noch Avocadowürfel, Pico de Gallo, eingelegte Jalapeños, geraspelten Salat, Radieschen oder einen Schuss scharfe Soße oben drauf, dann wird's spannend.

→ Was hilft, damit der Reis nach dem Aufwärmen nicht trocken wird?

Gib beim Erwärmen einfach einen kleinen Schluck Wasser dazu und misch alles ordentlich – dann bleibt der Reis schön locker und wird nicht hart.

→ Wie kann ich das Gericht schärfer machen?

Zack, einfach ein paar Jalapeños rein, Cayennepfeffer drüberstreuen oder Tajín als Kick – so kommt mehr Feuer rein.

→ Wie bleibt das Hähnchen richtig saftig und gewürzt?

Mariniere das Huhn 15 bis 30 Minuten vorher mit Limettensaft, Knobi, Chili, Kreuzkümmel und allem, worauf du Lust hast. Dann fix bei hoher Hitze braten, damit's nicht trocken wird.