Süß-chili Lachs Gericht (Drucken)
Panierter Lachs mit süßlicher Chili-Sauce, würzig-frisch und in wenigen Minuten servierfertig.
# Zutaten:
→ Fisch
01 -
500 g Lachsfilet, in 2-3 Stücke geschnitten
→ Gewürze und Kräuter
02 -
Salz nach Geschmack
03 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
04 -
1/2 Teelöffel weiße Sesamsamen
05 -
1/2 Esslöffel Korianderblätter, gehackt
→ Saucen und Flüssigkeiten
06 -
4 Esslöffel thailändische süße Chilisauce
07 -
1 1/2 Teelöffel Limettensaft
08 -
1 Teelöffel Öl
# Anleitung:
01 -
Den Lachs mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Vor dem Würzen den Lachs mit einem Papiertuch trocken tupfen, um eine bessere Kruste zu erzielen.
02 -
In einer separaten Schüssel die süße Chilisauce, den Limettensaft, die Sesamsamen und die gehackten Korianderblätter gut vermischen und beiseite stellen.
03 -
Eine Pfanne mit dem Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lachs darin von beiden Seiten anbraten, bis er durchgegart und die Oberfläche goldbraun ist. Dabei darauf achten, dass die Filets genügend Platz haben, damit sie schön knusprig werden.
04 -
Den gebratenen Lachs auf eine Servierplatte legen, die vorbereitete Sweet Chili Sauce darüber träufeln und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Lachs ist perfekt gegart, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Die ideale Kerntemperatur beträgt 52-54 °C. Nach dem Braten etwas ruhen lassen, da er nachgart und dadurch nicht austrocknet.
02 -
Um Dampfbildung zu vermeiden und eine knusprige Kruste zu erhalten, die Filets nicht zu eng in der Pfanne platzieren. Bei mehreren Stücken in Chargen braten.
03 -
Das Einölen des Lachses vor dem Braten hilft, Feuchtigkeit einzuschließen und fördert eine knusprige Oberfläche.