Lachs mit süß-chili Sauce

Dieses Rezept für Sweet Chili Lachs ist perfekt, wenn Sie ein schnelles und gleichzeitig aromatisches Gericht zubereiten möchten. In nur 15 Minuten bekommen Sie zart gebratenen Lachs mit einer süß-scharfen Thai-Chilisauce, die dem Ganzen eine herrlich ausgewogene Note verleiht. Ideal für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.

Bei meinem ersten Versuch war ich überrascht, wie schnell der Lachs perfekt zubereitet war und die Sauce wunderbar harmonierte. Es ist definitiv eines meiner Lieblingsgerichte für stressige Tage geworden.

Zutaten

• 500 Gramm Lachs: in 2-3 Stücke geschnitten. Achten Sie auf frischen, festfleischigen Lachs mit einer leuchtend orangen Farbe für besten Geschmack
• Salz und schwarzer Pfeffer: zum Würzen, wichtig für die Balance des Geschmacks
• 4 Esslöffel Thai Sweet Chili Sauce: die süße und leichte Schärfe bringt. Kaufen Sie eine authentische Marke für echtes Thai-Aroma
• 1 1/2 Teelöffel Limettensaft: für die angenehme Frische und Säure
• 1/2 Teelöffel weiße Sesamsamen: geben ein nussiges Aroma und wirken als milde Ergänzung im Geschmack
• 1/2 Esslöffel frische Korianderblätter: fein gehackt, für das typische asiatische Kräuteraroma
• 1 Teelöffel Öl: zum Anbraten — ein neutrales Öl wie Raps oder Sonnenblumenöl eignet sich gut

Anleitung

Schritt 1 Vorbereitung:

Den Lachs mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer großzügig würzen. Ein Papiertuch benutzen, um die Oberfläche des Lachses trocken zu tupfen, das sorgt beim Anbraten für eine schöne Kruste.

Schritt 2 Sauce anrühren:

In einer kleinen Schüssel Thai Sweet Chili Sauce, Limettensaft, Sesamsamen und die gehackten Korianderblätter gut miteinander vermengen und beiseitestellen.

Schritt 3 Anbraten:

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit dem Öl erhitzen. Den Lachs auf beiden Seiten anbraten, bis er durchgegart und goldbraun ist. Das dauert ungefähr 3 bis 4 Minuten pro Seite je nach Dicke.

Schritt 4 Servieren:

Den Lachs auf einen Teller geben, die vorbereitete Sweet Chili Sauce großzügig darüberträufeln und sofort servieren.

Ich liebe besonders den frischen Limettensaft in der Sauce, da er nicht nur für Frische sorgt, sondern auch die Süße der Chili-Sauce perfekt ausbalanciert. Ein kleiner Spritzer macht immer einen großen Unterschied!

Lagerungstipps

Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind bis zu zwei Tage haltbar. Zum Aufwärmen empfehlen sich kurze Zeiten in der Pfanne oder im Ofen bei niedriger Temperatur, um den Lachs nicht auszutrocknen. Die Sauce kann separat aufbewahrt werden, sodass der Lachs beim Aufwärmen nicht zu matschig wird.

Zutatenersatz

Anstelle von frischem Lachs können Sie auch tiefgekühlte, aufgetaute Lachsfilets verwenden, achten Sie jedoch auf gleichmäßige Portionen. Wenn Sie keine Thai Sweet Chili Sauce finden, klappt es auch mit einer Mischung aus Honig, Chilisauce und ein wenig Sojasauce als Ersatz. Für die Korianderblätter empfehlen sich frische Kräuter wie Petersilie, falls Sie Koriander nicht mögen.

Serviervorschläge

Dazu passt hervorragend gedünsteter Jasmin- oder Basmatireis, der die Sauce wunderbar aufsaugt. Frisches Gemüse wie gedämpfter Brokkoli, Zuckerschoten oder ein asiatisch angehauchter Salat runden das Gericht ab. Ein Spritzer zusätzlicher Limettensaft beim Servieren hebt die Aromen noch einmal besonders hervor.

Dieses Gericht vereint auf wunderbare Weise Einfachheit und Geschmack und lässt sich leicht in den Alltag integrieren. Probieren Sie es aus und genießen Sie die süß-scharfe Explosion auf Ihrem Teller!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie bereite ich den Lachs für die Pfanne vor?

Den Lachs vor dem Würzen mit einem Papiertuch trockentupfen, damit er beim Anbraten eine schöne Kruste bekommt.

→ Welche Temperatur ist ideal zum Garen von Lachs?

Die ideale Kerntemperatur liegt bei etwa 52-54 °C, dann ist der Lachs zart und saftig.

→ Wie verhindere ich, dass der Lachs dünn wird oder zerfällt?

Braten Sie die Filets mit etwas Abstand und arbeiten Sie bei mehreren Stücken in Chargen, um Dampf zu vermeiden.

→ Was macht die süß-chili Sauce besonders?

Die Kombination aus süßer Thai-Chilisauce, frischem Limettensaft und Sesam sorgt für eine harmonische Mischung aus süß, sauer und nussig.

→ Kann man den Lachs auch im Ofen zubereiten?

Ja, vorher leicht mit Öl bestreichen, damit er saftig bleibt und eine schöne Oberfläche bekommt.