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Dieses Rezept für gebackene Äpfel bringt den tiefen Zimtgeschmack mit wenigen einfachen Zutaten wunderbar zur Geltung. Es eignet sich ideal als leichter Nachtisch oder warmes Frühstück und lässt sich problemlos mehrere Tage aufbewahren.
Ich habe dieses Rezept oft als süßes Frühstück gemacht — es wärmt an kalten Tagen und gibt Energie für den Tag.
Zutaten
- Äpfel: 6 bis 7, am besten süß-säuerliche Sorten wie Honeycrisp, Fuji oder Granny Smith, da sie beim Backen die perfekte Konsistenz behalten und aromatisch bleiben
- gemahlener Zimt: 1 ½ Teelöffel, der dem Gericht seine warme Note verleiht
- brauner Zucker: ½ Tasse für angenehm karamelligen Geschmack
- geschmolzene Butter: 2 Esslöffel, die die Äpfel saftig macht und das Aroma abrundet
- Zitronensaft: 1 Teelöffel, der die Apfelscheiben frisch hält und die Süße ausbalanciert
- Vanilleextrakt: 1 Teelöffel für ein feines, süßliches Aroma
- Meersalz: ¼ Teelöffel, das die Aromen verstärkt
- Speisestärke: ½ Teelöffel, um die Apfelsäfte zu binden und eine schöne Konsistenz zu erzeugen
Anleitung
- Schritt 1: Ofen vorheizen:
- Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Celsius (350°F) vor, damit die Äpfel gleichmäßig garen können.
- Schritt 2: Äpfel vorbereiten:
- Waschen Sie die Äpfel gründlich. Nach Wunsch können Sie sie schälen, für mehr Textur die Schale aber auch dranlassen. Entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie die Äpfel in gleichmäßige Scheiben.
- Schritt 3: Äpfel marinieren:
- Vermengen Sie die Apfelscheiben mit dem Zitronensaft und legen Sie sie in eine passende Auflaufform. Das verhindert, dass die Äpfel braun werden und sorgt für Frische.
- Schritt 4: Trockene Mischung anrühren:
- In einer Schüssel vermischen Sie braunen Zucker, Zimt, Speisestärke und Meersalz. Diese Mischung gibt den Äpfeln ihre süße und würzige Kruste.
- Schritt 5: Butter und Vanille vermischen:
- Schmelzen Sie die Butter vorsichtig in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle. Rühren Sie den Vanilleextrakt unter die geschmolzene Butter, das verleiht den Äpfeln zusätzlichen Geschmack.
- Schritt 6: Butter-Vanille-Mischung zu den Äpfeln geben:
- Gießen Sie die Butter-Vanille-Mischung über die Apfelscheiben und verteilen Sie sie gleichmäßig.
- Schritt 7: Trockene Mischung über Äpfel streuen:
- Streuen Sie die Zucker-Zimt-Mischung über die Äpfel und rühren Sie alles vorsichtig um, damit die Apfelscheiben gut bedeckt sind.
- Schritt 8: Backen mit Folie:
- Decken Sie die Auflaufform mit Alufolie ab, so bleiben die Äpfel schön saftig. Backen Sie sie für 35 Minuten im Ofen.
- Schritt 9: Ohne Folie fertig backen:
- Entfernen Sie die Folie und backen Sie die Äpfel weitere 10 Minuten, damit sich die Oberfläche leicht karamellisieren kann.
- Schritt 10: Garprobe machen:
- Prüfen Sie mit einer Gabel, ob die Äpfel weich sind, aber noch nicht matschig. So erreichen Sie die perfekte Konsistenz.
Für mich ist Zimt die geheime Zutat, die dem Gericht seine Wärme und Gemütlichkeit verleiht.
Aufbewahrungstipps
Lagern Sie die gebackenen Äpfel luftdicht verschlossen im Kühlschrank. So bleiben sie bis zu vier Tage frisch und saftig. Möchten Sie sie länger aufbewahren, ist Einfrieren eine gute Möglichkeit. Auftauen und dann einfach im Ofen oder der Mikrowelle warm machen.
Zutatenaustausch
Für eine vegane oder laktosefreie Variante ersetzen Sie die Butter durch geschmolzenes Kokosöl. Statt braunem Zucker können Sie auch Honig oder Ahornsirup verwenden, um natürlich zu süßen. Wer es gerne weniger süß mag, reduziert den Zucker einfach auf eine Vierteltasse.
Serviervorschläge
Gebratene Äpfel schmecken besonders gut mit Vanilleeis oder einem Klecks geschlagener Sahne. Auch zu Haferbrei oder griechischem Joghurt passen sie hervorragend. Für eine herzhafte Note können Sie geröstete Nüsse darüber streuen, etwa Walnüsse oder Mandeln.
Ich liebe es, wie einfach dieses Rezept ist und wie vielfältig es sich abwandeln lässt.
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Welche Apfelsorten eignen sich am besten?
Am besten eignen sich saftige und leicht säuerliche Sorten wie Honeycrisp, Fuji oder Granny Smith.
- → Kann ich die Apfelschale dranlassen?
Ja, die Schale kann für mehr Textur und Ballaststoffe dranbleiben.
- → Wie lange sind die gebackenen Äpfel haltbar?
Im Kühlschrank luftdicht verpackt halten sie sich bis zu 4 Tage frisch.
- → Eignet sich Kokosöl als Butterersatz?
Ja, Kokosöl ist eine gute Alternative für eine milchfreie Variante.
- → Wie prüfe ich die Garzeit richtig?
Die Äpfel sind gar, wenn sie weich aber nicht matschig sind. Ein Gabeltest hilft dabei.