Süßkartoffel Pekannuss Rollen (Drucken)

Goldene Rollen sind prall mit leckerer Süßkartoffel und Pekannuss gefüllt, oben drauf fließt eine feine Bourbon-Pralinen-Soße.

# Zutaten:

→ Süßkartoffelauflauf

01 - 1/4 Tasse gesalzene Butter, weich
02 - 1/2 Tasse Kondensmilch
03 - 2 große Eier
04 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
05 - 1 Tasse Zucker
06 - 1,4 kg Süßkartoffeln

→ Belag für Auflauf

07 - 3/4 Tasse gehackte Pekannüsse
08 - 1/3 Tasse Butter, geschmolzen
09 - 1/3 Tasse Mehl, Typ 405
10 - 1 Tasse brauner Zucker, fest gedrückt

→ Frühlingsrollen

11 - 1 Packung Frühlingsrollenblätter
12 - Öl zum Ausbacken
13 - 1 Tasse Zucker vermischt mit 1 TL Zimt (zum Wälzen)

→ Bourbon-Pekannuss-Krokantsauce

14 - 1 TL Butter-Nussaroma
15 - 2–3 EL Bourbon
16 - 1/4 TL Backpulver
17 - 1/4 TL Zimt, gemahlen
18 - 1/4 Tasse heller Maissirup
19 - 1/2 Tasse gesalzene Butter
20 - 1/2 Tasse Schlagsahne
21 - 1 Tasse brauner Zucker, fest
22 - 130 g geröstete, gehackte Pekannüsse

# Anleitung:

01 - Schnapp dir den Bourbon, das Butter-Nussaroma und die gerösteten Pekans. Rühr sie unter die warme Sauce. Lässt du das Ganze leicht abkühlen, wird es schön dickflüssig.
02 - Schmeiß braunen Zucker, Sahne, gesalzene Butter, Sirup und Zimt zusammen in einen mittelgroßen Topf. Lass alles unter Rühren stark aufkochen. Gib dann etwas Hitze weg, köchel das noch etwa 2 Minuten, dann vom Herd nehmen.
03 - Backofen auf 175°C vorheizen. Drück die Nüsse auf ein Backblech. Für 6–8 Minuten in den Ofen, das bringt extra Röstaroma.
04 - Bring das Frittieröl auf 175°C. Gönn den gerollten Frühlingsrollen 3,5 Minuten im heißen Öl. Rasch auf ein Gitter mit Küchenpapier legen und sofort im Zimtzucker rollen.
05 - Pack etwas abgekühlten Auflauf auf ein Frühlingsrollenblatt – am Rand anfangen. Nach Packungsvorschrift sorgfältig einrollen.
06 - Heiz den Ofen auf 175°C. Schieb die Form für 35 bis 40 Minuten rein. Lass den Auflauf dann fast komplett abkühlen, bevor’s weitergeht.
07 - Vermenge in einer Schale braunen Zucker, Mehl, geschmolzene Butter und die gehackten Pekans. Verteile es großzügig auf dem pürierten Süßkartoffelmix.
08 - Kipp die Süßkartoffeln ab und zerdrück sie schön in einer großen Schale. Jetzt gib abwechselnd Zucker, Eier, Vanille und Milch dazu. Alles gut vermengen, ab in die Backform.
09 - Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und mit Wasser in einen Topf geben. Lass sie bei mittlerer Hitze ungefähr 20 Minuten garen, bis sie weich sind.

Zurück