Thailändische Kokossuppe (Drucken)

Würzige Kokossuppe mit Hähnchen, Pilzen und Jasminreis, verfeinert mit Limette und Zitronengras.

# Zutaten:

→ Reis

01 - 150 g Jasminreis
02 - 300 ml Wasser
03 - Salz nach Geschmack

→ Suppe

04 - 250 g Hähnchenbrustfilet, mundgerecht geschnitten
05 - 1 rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
06 - 100 g Champignons, geviertelt
07 - 1 Frühlingszwiebel, in weiße und grüne Ringe geteilt
08 - 1 Stück Zitronengras (ca. 5 cm), leicht angedrückt und halbiert
09 - 15 g Ingwer, geschält und fein gehackt
10 - 1 rote Chilischote, entkernt und in feine Streifen geschnitten
11 - 1 Tomate, in Spalten geschnitten
12 - 1 Limette, in Spalten geschnitten
13 - 180 ml Kokosmilch
14 - 25 ml Sojasoße
15 - 1 EL Öl
16 - 500 ml Wasser
17 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Jasminreis unter fließendem kaltem Wasser in einem Sieb waschen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf 300 ml Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Reis zugeben, kurz umrühren und die Hitze reduzieren. Zugedeckt bei niedriger Temperatur etwa 10 Minuten köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
02 - Limette in Spalten schneiden. Chili längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Champignons vierteln. Zitronengras mit dem Messerrücken leicht andrücken und halbieren. Zwiebel halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in weiße und grüne Ringe schneiden und getrennt aufbewahren. Tomate in Spalten schneiden. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
03 - Öl in einem großen Topf erhitzen. Hähnchenstücke, Zwiebelstreifen und Champignons hinzufügen und für 4 bis 5 Minuten anbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist. Ingwer, Zitronengras und den weißen Teil der Frühlingszwiebel zugeben und weitere 2 bis 3 Minuten mitschwitzen.
04 - Mit 500 ml heißem Wasser und Kokosmilch ablöschen. Bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist. Sojasoße, den Saft von zwei Limettenspalten und die Hälfte der Tomatenspalten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 - Suppe in tiefe Teller füllen. Mit den grünen Frühlingszwiebelringen, den restlichen Tomatenspalten und Chili garnieren. Zusammen mit dem Jasminreis und den übrigen Limettenspalten servieren.

# Hinweise:

01 - Die Limettenspalten frisch erst kurz vor dem Servieren auspressen, um die Frische zu bewahren.
02 - Für intensiveren Geschmack kann man die Chili je nach gewünschter Schärfe mehr oder weniger entkernen.

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