Thai Curry Nudelsuppe (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 EL frisch gepresster Limettensaft
02 -
¼ Tasse frisch gehacktes Basilikum
03 -
½ Tasse frisch gehackter Koriander
04 -
3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
05 -
2 TL brauner Zucker
06 -
1 EL Fischsauce
07 -
4 Unzen Reisnudeln
08 -
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
09 -
6 Tassen Hühnerbrühe mit wenig Salz
10 -
1 EL frisch geriebener Ingwer
11 -
3 EL rote Currypaste
12 -
1 Zwiebel, gewürfelt
13 -
1 rote Paprika, gewürfelt
14 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
15 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
16 -
700 g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt (ohne Knochen und Haut)
17 -
1 EL Olivenöl
# Anleitung:
01 -
Topf von der Herdplatte nehmen. Limettensaft, Koriander, Basilikum und Frühlingszwiebeln unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort genießen.
02 -
Reisnudeln, Fischsoße und braunen Zucker unterrühren. Alles kochen lassen, bis die Nudeln weich sind, ungefähr 5 Minuten. Zwischendurch mal umrühren.
03 -
Das Hähnchen zurück in den Topf geben. Einmal aufkochen lassen, dann die Temperatur runterdrehen und noch rund 10 Minuten köcheln lassen. Immer mal rühren.
04 -
Kokosmilch und Brühe reinrühren. Alles vom Topfboden lösen, falls da was festhängt.
05 -
Gib jetzt Currypaste und Ingwer dazu. Rühr das kurz ein, bis es gut duftet.
06 -
Zwiebel, Knoblauch und Paprika einwerfen und ab und zu umrühren. Das Ganze braten, bis das Gemüse weich wird, etwa 3-4 Minuten.
07 -
Öl im großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Hähnchenstücke salzen, pfeffern und rein. Die Stücke rundum goldbraun braten, das dauert so 2-3 Minuten. Danach rausnehmen und beiseite stellen.