Traditionelles Rostbrätel aus Thüringen (Drucken)

Mariniertes Nackensteak mit Zwiebeln und Bier – traditionell gegrillter Genuss aus Thüringen.

# Zutaten:

→ Fleisch & Marinade

01 - 1 kg Nackensteaks (8 Stück), in Scheiben
02 - 8 EL mittelscharfer Senf
03 - 1,5 kg Zwiebeln
04 - 1,5 l Bier, helles Lager
05 - 1 EL getrockneter Majoran
06 - 2 getrocknete Lorbeerblätter
07 - Salz
08 - Schwarzer Pfeffer

→ Zum Servieren

09 - 8 Brötchen
10 - Olivenöl zum Schmoren der Zwiebeln
11 - Optional: Geflügelbrühe, Rinderbrühe oder ein Schluck Bier für die Zwiebeln

# Anleitung:

01 - Die Zwiebeln in etwa 0,3 cm dünne Ringe schneiden.
02 - Nackensteaks beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend jede Seite mit einem Esslöffel Senf bestreichen.
03 - In einer großen Schüssel die Zwiebelringe und Nackensteaks abwechselnd schichten. Majoran, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Bier aufgießen, bis Fleisch und Zwiebeln vollständig bedeckt sind. Abgedeckt 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
04 - Das Fleisch aus der Marinade nehmen und auf einem Gitter abtropfen lassen. Die Zwiebeln durch ein Sieb geben. Die Flüssigkeit nicht weiterverwenden.
05 - Die Zwiebeln in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze goldgelb schmoren. Nach Wunsch mit einem Schuss Brühe oder Bier ablöschen, damit die Zwiebeln saftiger werden. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
06 - Den Grill mit Rost auf 280–300 °C für 15–20 Minuten vorheizen. Den Rost kurz vor dem Grillen mit etwas Öl einreiben.
07 - Die marinierten Nackensteaks direkt auf dem Rost von beiden Seiten 4–5 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun und gar sind. Nach Möglichkeit mit geöffnetem Deckel bei hoher Hitze grillen.
08 - Brötchen aufschneiden, die Unterseite nach Bedarf dünn mit Senf einstreichen. Mit geschmorten Zwiebeln und einem Nackensteak belegen, weitere Zwiebeln darauf geben und servieren.

# Hinweise:

01 - Je länger das Fleisch in der Marinade zieht, desto intensiver wird das Aroma. Ideal sind 24 Stunden.
02 - Für besonders saftige Zwiebeln zwischendurch etwas Brühe oder Bier hinzufügen.

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