Bacon Schmelz-Sandwich (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
8 Scheiben Texas Toast
02 -
8 Scheiben Monteray Jack Käse
03 -
8 Scheiben American Cheese
04 -
1½ Pfund Rinderhackfleisch (80/20)
05 -
Kosher Salz
→ Animal Style Zwiebel Marmelade
06 -
2 Teelöffel Balsamico Creme
07 -
2 Teelöffel Worcestershire Sauce
08 -
1 Esslöffel Rinderbrühe
09 -
⅔ Stück Butter
10 -
2 ganze süße Zwiebeln, gewürfelt
11 -
1 Teelöffel Kosher Salz
12 -
2 Esslöffel Avocadoöl
13 -
1 Esslöffel Rotwein zum Kochen
→ Animal Sauce
14 -
1 Esslöffel Sriracha
15 -
2 Esslöffel süßer Relish
16 -
2 Esslöffel Senf
17 -
2 Esslöffel Ketchup
18 -
¼ Tasse Mayo
# Anleitung:
01 -
Zuerst schneidest du die Zwiebeln in kleine Würfel. Butter und Avocadoöl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze (etwa 175°C) zerlassen. Die Zwiebelwürfel reinwerfen und 45 Minuten anbraten. Alle 3 bis 5 Minuten gut umrühren. So werden sie goldbraun und echt lecker.
02 -
Dreh die Hitze auf 200°C hoch. Jetzt rührst du die Zwiebeln ständig durch, etwa 12-15 Minuten lang. Brühe, Rotwein, Worcestersauce und Balsamico dazu. Immer rühren, bis eine dicke Marmeladen-Konsistenz entsteht. Dann das Ganze einfach in eine Schale geben und abdecken, damit es warm bleibt.
03 -
Mach aus dem Hackfleisch sechs quadratische Patties, die gut aufs Brot passen. Ab in den Kühlschrank damit für 20 Minuten.
04 -
Halbes Pfund Bacon auf der heißen Grillplatte brutzeln. Nicht alles Fett abwischen, ein bisschen soll ruhig bleiben.
05 -
In einer Schüssel einfach Mayo, Ketchup, Senf, Relish und Sriracha kurz mit einem Schneebesen verrühren. Fertig ist die Soße.
06 -
Patties aus dem Kühlschrank nehmen. Eine Seite ordentlich mit Salz bestreuen. Auf die Grillplatte legen, gesalzene Seite nach unten, für 4 Minuten braten lassen. Die Oberseite auch salzen, dann einen Spritzer Senf drauf und wenden. Nochmal 3 Minuten brutzeln lassen. Am Ende auf jedes Patty direkt 2 Scheiben American Cheese draufschmeißen.
07 -
Texas Toast auf der freien Seite vom Grill antoasten, während du die Patties noch fertig machst.
08 -
Jetzt kommt die Reihenfolge: Erst Animal Sauce aufs untere Toast, dann eine Scheibe Monteray Jack, dann ein Patty, dann Bacon, noch ein Patty, dann die Zwiebelmarmelade. Obendrauf die zweite Scheibe Toast packen.
09 -
Jetzt einfach servieren und gemeinsam genießen!
# Hinweise:
01 -
Kühle Patties halten besser ihre Form beim Braten.
02 -
Zwiebeln richtig goldbraun machen – dann schmecken sie am besten.