Tortellini Sahneauflauf (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
150g (ca. 5 Scheiben) gekochter Schinken
02 -
1/2 kleiner Brokkoli
03 -
500g (ca. 1 Packung) frische Tortellini, Füllung nach Lust und Laune
→ Für die sahnige Soße
04 -
100g frisch geriebener Parmesan
05 -
3 EL Weizenmehl
06 -
300ml Gemüsebrühe
07 -
2 mittelgroße Zwiebeln
08 -
2 EL Butter
09 -
200g (3/4 Becher) Schlagsahne
10 -
100ml Milch
→ Zum Würzen und Überbacken
11 -
Schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack
12 -
1-2 EL gehackte Petersilie, frisch
13 -
Prise Muskatnuss, gemahlen
14 -
150g (1,5 Becher) geriebener Käse nach Wahl (Mozzarella, Gouda, Cheddar oder Emmentaler)
# Anleitung:
01 -
Stell den Ofen auf 160°C Umluft und lass ihn aufheizen. Schnapp dir eine große Auflaufform und verteile die Tortellini gleichmäßig. Streu die Brokkoliröschen und den gewürfelten Schinken einfach oben drüber. Übergieß alles großzügig mit deiner cremigen Soße. Zum Schluss kommt noch der geriebene Käse drauf – kein Fitzelchen darf leer bleiben.
02 -
Schmeiß die Butter in einen Topf und lass sie bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln würfeln, reinschmeißen und glasig dünsten. Mehl drüberstreuen und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen. Nach und nach mit der Brühe ablöschen. Milch, Sahne und Parmesan dazugeben. Bei schwacher Hitze köcheln, bis alles schön andickt. Probieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat verfeinern.
03 -
Zwiebeln klein schneiden, Schinken in Würfel schnippeln. Brokkoli in kleine Röschen teilen und 2-3 Minuten in sprudelndem Wasser bissfest blanchieren. Danach abgießen und abtropfen lassen.
04 -
Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Tortellini dazugeben und laut Packung al dente garen. Nicht zu weich werden lassen – sie garen ja nachher noch weiter. Gut abgießen.
05 -
Pack die Form für etwa 25 Minuten auf die mittlere Schiene. Sobald der Käse goldig und alles blubbert, rausnehmen. Kurz stehen lassen, dann mit frischer Petersilie servieren.
# Hinweise:
01 -
Wenn noch Reste im Kühlschrank chillen – schmeiß ruhig noch mehr Gemüse oder Fleisch mit rein.
02 -
Du hast keinen Brokkoli? Dann nimm einfach Blumenkohl, Erbsen oder Spinat – alles geht.