Tortellini Panna (Druckversion)

# Zutaten:

01 - Etwas Muskatnuss.
02 - 50g Parmesan.
03 - 2-3 Schöpflöffel vom Pastawasser.
04 - Salz nach Bedarf.
05 - 400ml Sahne zum Kochen.
06 - 500g Tortellini nach Wahl (Käse oder Fleisch).
07 - 1 TL Butter.
08 - 200g Kochschinken.
09 - Ein bis zwei Eigelb.
10 - Pfeffer frisch gemahlen.

# Anleitung:

01 - Jetzt gibst du Parmesan, Eigelb-Mischung und die Tortellini zusammen in die Pfanne. Pass auf, dass nichts anbrennt. Rühr dann Portionsweise etwas Pastawasser unter, bis alles schön schlotzig wird. Würze noch nach Lust und Laune mit Pfeffer.
02 - Schlag die Eigelbe locker in einer extra Schale auf und rühr die restliche Sahne unter. Dann Muskat und Pfeffer dazu – das gibt gleich nochmal mehr Geschmack.
03 - Butter in der großen Pfanne schmelzen und Schinkenstreifen darin kurz anbraten. Nun die Hälfte der Sahne dazugießen und alles leise blubbern lassen.
04 - Erst das Wasser mit Salz aufkochen, dann die Tortellini laut Packung garen. Heb dir das Kochwasser auf – das brauchst du später noch.

# Hinweise:

01 - Das Kochwasser macht die Soße richtig sämig.
02 - Wenn du magst, hau noch ein bisschen Gemüse rein.
03 - Geht ratzfatz – ideal für schnelle Küche.
04 - Zieh die Soße einfach länger ein, wenn du sie dicker willst.

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