Mandelfüllung aus Frankreich (Druckversion)
# Zutaten:
→ Basiszutaten
01 -
100 g geschmeidige Butter
02 -
75 g Kristallzucker
03 -
2 Eier (mittlere Größe)
04 -
125 g fein gemahlene Mandeln (geschält)
05 -
½ TL Mandelaroma
06 -
¼ TL feines Salz
# Anleitung:
01 -
Die geschmeidige Butter mit dem Zucker ungefähr 5 Minuten lang auf hoher Stufe schaumig rühren. Dafür kannst du den Flachrührer der Küchenmaschine oder ein Handrührgerät verwenden. Danach die Eier nacheinander einarbeiten.
02 -
Die gemahlenen Mandeln zusammen mit dem Mandelaroma und dem Salz einrühren bis alles gleichmäßig cremig ist. Die fertige Frangipane bleibt im Kühlschrank gut verschlossen mindestens 3 Tage frisch. Vor dem Gebrauch sollte sie auf Zimmertemperatur kommen.
# Hinweise:
01 -
Frangipane bezeichnet eine traditionelle Mandelcreme aus Frankreich, die sich super zum Befüllen von Gebäck und Tartes eignet. Das simple Rezept mit Eiern und Mandelaroma klappt garantiert ohne Probleme.
02 -
Deine Mandelcreme schmeckt noch besser wenn du die Nüsse vorher kurz anbrätst. Gib dafür die gemahlenen Mandeln in eine große Pfanne und röste sie bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten lang. Rühre dabei regelmäßig um bis sie goldbraun werden und duften. Nach dem Abkühlen auf einem Teller kannst du sie normal zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben.