Fruchtiger Traubensalat (Drucken)

Leckerer Traubensalat mit cremiger Note und knusprigen Pecannüssen.

# Zutaten:

→ Obst

01 - 900 g kernlose grüne Trauben
02 - 900 g kernlose rote Trauben

→ Dressing

03 - 85 g Frischkäse, weich
04 - 60 ml Sauerrahm (Sauercrème) plus 15 ml extra
05 - 38 g Zucker
06 - 7 ml Vanilleextrakt

→ Garnitur

07 - 12 g hellbrauner Zucker
08 - 20 g Pekannüsse, gehackt

# Anleitung:

01 - Die kernlosen Trauben gründlich waschen, abtrocknen lassen und beiseitestellen.
02 - Frischkäse und Sauerrahm mit einem Standmixer oder Handmixer auf mittelhoher Stufe 2 Minuten cremig rühren.
03 - Vanilleextrakt und Zucker hinzufügen und weitere 30 Sekunden auf mittelhoher Stufe mixen, bis die Masse glatt ist.
04 - Rote und grüne Trauben in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen, um sie gleichmäßig zu verteilen.
05 - Das Frischkäse-Dressing über die Trauben geben und mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel vorsichtig umrühren, bis alle Trauben gleichmäßig bedeckt sind.
06 - Die Schüssel luftdicht abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
07 - Vor dem Servieren mit braunem Zucker und gehackten Pekannüssen bestreuen und sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Für beste Ergebnisse unbedingt kernlose Trauben verwenden. Wenn grüne oder rote Trauben optisch nicht überzeugen, kann auch nur eine Farbe verwendet werden, solange die Gesamtmenge 1,8 kg beträgt.
02 - Trauben haben von August bis Oktober Saison. Außerhalb dieser Zeiten sind sie weniger aromatisch und weniger knackig, was das Dressing schlechter haften lässt.
03 - Das Dressing haftet besser auf trockenen Trauben.
04 - Für Kinder können die Trauben in mundgerechte Stücke geschnitten werden.
05 - Der Frischkäse sollte Raumtemperatur haben, um Klümpchen im Dressing zu vermeiden.
06 - Pekannüsse können vor dem Bestreuen geröstet werden, um das Aroma zu intensivieren.

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