Gegrilltes Tri Tip Zwiebeln Paprika (Drucken)

Tri Tip Steak vereint mit gegrillten Zwiebeln und Paprika überzeugt durch würzige Röstaromen und zarte Fleischstruktur.

# Zutaten:

→ Rindfleisch und Marinade

01 - 1 ganzes Tri-Tip-Steak (ca. 1,1 kg)
02 - 80 ml Zitronensaft
03 - 80 ml Olivenöl
04 - 3 EL dunkler Braunzucker
05 - 3 EL Sojasauce
06 - 3 EL Worcestersauce
07 - 2 EL fein gehackter Knoblauch
08 - 1 EL Chilipulver
09 - 1 EL koscheres Salz
10 - 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Paprika und Zwiebeln

11 - 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
12 - 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
13 - 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
14 - 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
15 - 1 Jalapeño, in Ringe geschnitten
16 - 2 EL Olivenöl
17 - 1 TL koscheres Salz
18 - 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Anleitung:

01 - Zitronensaft, Olivenöl, Braunzucker, Sojasauce, Worcestersauce, Knoblauch, Chilipulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren.
02 - Tri-Tip in einen großen, wiederverschließbaren Beutel legen und mit der Marinade übergießen. Beutel verschließen (Luft möglichst entfernen) und Fleisch 6–8 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
03 - Paprika-, Zwiebel- und Jalapeñostreifen in eine mittlere Schüssel geben. Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles sorgfältig vermengen. Beiseite stellen.
04 - Gas- oder Holzkohlegrill auf mittelhohe Hitze vorheizen. Fleisch aus der Marinade nehmen und direkt über die Glut legen. Für 5–6 Minuten pro Seite grillen, bis eine kräftige Kruste entsteht. Anschließend in den indirekten Bereich legen, abdecken und 25–30 Minuten weitergaren, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist (52°C für rare, 55°C für medium-rare, 60°C für medium). Kerntemperatur mit Fleischthermometer kontrollieren.
05 - Olivenöl in einer Pfanne auf mittelhoher Hitze erhitzen. Paprika, Zwiebeln und Jalapeño darin 10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
06 - Tri-Tip 10–15 Minuten ruhen lassen. Anschließend quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
07 - Tri-Tip-Scheiben zusammen mit Paprika und Zwiebeln anrichten.

# Hinweise:

01 - Tri-Tip unbedingt quer zur Faser dünn schneiden; das Fleischstück ist dreieckig geformt, die Faser verläuft unterschiedlich.
02 - Bei Verwendung einer gusseisernen Pfanne kann das Gemüse direkt auf dem Grill gegart werden.
03 - Der schmale Teil des Tri-Tip gart schneller als der dickere Bereich.

Zurück