Überbackene Makkaroni (Drucken)

Herzhafte Makkaroni mit cremiger Käse-Sauce, goldbraun überbacken für ein besonders intensives Aroma.

# Zutaten:

→ Teigwaren

01 - 450 g Makkaroni

→ Grundlagen

02 - 57 g gesalzene Butter
03 - 32 g Weizenmehl (Type 405)
04 - 2,5 g Salz
05 - 2,5 g schwarzer Pfeffer
06 - 1,25 g Knoblauchpulver
07 - 1,25 g Zwiebelpulver

→ Flüssigkeiten

08 - 480 ml Vollmilch
09 - 360 ml Schlagsahne

→ Käse

10 - 350 g geriebener würziger Cheddar, geteilt
11 - 350 g geriebener Gruyère, geteilt

# Anleitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor. Fetten Sie eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) mit Backtrennspray ein und legen Sie sie beiseite.
02 - Kochen Sie die Makkaroni gemäß Packungsanleitung. Dann gut abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. Gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
03 - Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen.
04 - Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver hinzufügen, gut einrühren und weitere 1 Minute rühren.
05 - Unter ständigem Rühren langsam die Milch einlaufen lassen, um Klumpen zu vermeiden. Anschließend ebenso langsam die Schlagsahne einrühren.
06 - Die Mischung zum Köcheln bringen und unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
07 - Pfanne vom Herd nehmen. Nach und nach 250 g Cheddar und 250 g Gruyère unter ständigem Rühren hinzufügen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
08 - Die gekochten Makkaroni in den großen Topf zurückgeben. Die Käsesauce hinzufügen und gut vermischen, bis alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
09 - Die Makkaroni-Käse-Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben. Mit dem restlichen Käse (100 g Cheddar und 100 g Gruyère) bestreuen.
10 - Unbedeckt 40-50 Minuten backen, bis die Oberfläche blubbert und goldbraun ist. Bei zu starker Bräunung die Form mit Alufolie abdecken oder komplett bedeckt backen, falls keine Bräunung gewünscht ist.
11 - Vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.

# Hinweise:

01 - Zum Vermeiden von Klümpchen die Milch und Sahne langsam und unter ständigem Rühren einarbeiten.
02 - Bei starker Bräunung während des Backens die Auflaufform mit Alufolie abdecken.

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