Umgdrehter Bananenkuchen (Drucken)

Feiner Bananenkuchen mit karamellisierten Bananen, saftig und butterzart.

# Zutaten:

→ Belag

01 - 134 g brauner Zucker, fest gepackt
02 - 70 g gesalzene Butter, geschmolzen
03 - 3 Bananen, in etwa 0,8 cm dicke Scheiben geschnitten

→ Teig

04 - 190 g Weizenmehl (Type 405)
05 - 0,5 TL Natron
06 - 1 TL Backpulver
07 - 1 Prise Salz
08 - 1 TL gemahlener Zimt
09 - 150 g brauner Zucker
10 - 50 g Kristallzucker
11 - 3 mittelgroße Bananen, zerdrückt (ca. 310 g)
12 - 120 ml Buttermilch
13 - 1½ TL Vanilleextrakt
14 - 80 ml neutrales Pflanzenöl
15 - 2 Eier

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 23 cm Durchmesser einfetten.
02 - Braunen Zucker und geschmolzene Butter in einer Schüssel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Mischung in die vorbereitete Springform geben und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen. Die Bananenscheiben direkt auf die Zucker-Butter-Mischung legen.
03 - In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Salz und gemahlenen Zimt mit einem Schneebesen gut vermengen.
04 - In einer weiteren Schüssel braunen Zucker, Kristallzucker, zerdrückte Bananen, Buttermilch, Vanilleextrakt, Öl und Eier mit einem Handmixer glatt und gut vermischt schlagen.
05 - Die Hälfte der trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und mit einem Löffel nur so weit verrühren, bis sie leicht vermischt sind. Den restlichen Mehlmix hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis keine weißen Mehlspuren mehr sichtbar sind – nicht übermixen, sonst wird der Kuchen zäh.
06 - Den Teig gleichmäßig auf den Bananenscheiben in der Springform verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durch ist: Er muss sauber herauskommen. Falls nötig, weitere 3 Minuten backen.
07 - Den Kuchen 5 bis 7 Minuten in der Form abkühlen lassen. Einen großen Servierteller auf die Form legen und den Kuchen vorsichtig stürzen, sodass der Bananenbelag oben liegt. Warm servieren und genießen.

# Hinweise:

01 - Die Springform sollte ein Volumen von etwa 1,9 Litern besitzen. Eine quadratische Form (20x20x4 cm) ist ungeeignet, da sie nur ca. 1,4 Liter fasst und der Teig überläuft.
02 - Der Teig darf nicht zu stark gerührt werden, damit er locker und weich bleibt.

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