Bananenkuchen mit Karamell

Dieses Rezept zeigt, wie man einen köstlichen Banana Upside Down Cake zubereitet. Der Kuchen überzeugt durch ein reichhaltiges, karamellisiertes Bananentopping und einen weichen, buttrigen Teig, der besonders saftig bleibt. Ideal für einen entspannten Brunch, Familienfeiern oder einfach als süßer Genuss zwischendurch.

Ich habe diesen Kuchen schon oft gebacken und war immer begeistert, wie saftig er bleibt. Besonders die Kombination aus warmem Karamell und reifen Bananen hat es mir angetan.

Zutaten

• Topping: Brauner Zucker sorgt für die typische karamellige Süße. Am besten eigenen sich dunkelbraune Sorten mit intensivem Geschmack
• Topping: Gesalzene Butter unterstützt das Aroma und verhindert eine zu süße Note
• Topping: Reife Bananen sollten fest und aromatisch sein, damit sie beim Backen nicht zerfallen
• Kuchen: Universeller Weizenmehltyp mit guter Backfähigkeit ist ideal für lockere Kuchen
• Kuchen: Backpulver und Natron sorgen für Volumen und eine schöne Krume
• Kuchen: Eine Prise Salz hebt die Aromen hervor
• Kuchen: Zimt bringt eine warme Würze in den Kuchen
• Kuchen: Brauner Zucker im Teig fördert den Geschmack und die Feuchtigkeit
• Kuchen: Weißer Zucker für eine ausgewogene Süße
• Kuchen: Gut zerdrückte reife Bananen im Teig sorgen für natürliche Süße und Feuchtigkeit
• Kuchen: Buttermilch macht den Kuchen besonders zart und sorgt für eine leichte Säure
• Kuchen: Vanilleextrakt verstärkt das Aroma
• Kuchen: Öl hält den Kuchen saftig
• Kuchen: Frische Eier binden den Teig und geben Struktur

Anleitung

Vorbereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und fetten Sie eine 23 cm Springform gründlich ein.

Topping zubereiten:

Mischen Sie braunen Zucker und geschmolzene Butter in einer Schüssel, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Verteilen Sie die Mischung in der Springform. Legen Sie die Bananenscheiben sorgfältig darauf.

Teig mischen:

In einer Schüssel sieben Sie das Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Zimt zusammen.

Teig mischen (fortgesetzt):

In einer zweiten Schüssel vermengen Sie braunen Zucker, weißen Zucker, zerdrückte Bananen, Buttermilch, Vanille, Öl und Eier. Mit einem Handmixer zu einer homogenen Masse schlagen. Geben Sie die Hälfte der trockenen Zutaten zur feuchten Mischung und rühren Sie vorsichtig unter. Fügen Sie dann die restlichen trockenen Zutaten hinzu und vermengen Sie alles, bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind. Bitte nicht zu lange rühren.

Backen und Fertigstellen:

Gießen Sie den Teig gleichmäßig über die Bananenscheiben in der Springform. Backen Sie den Kuchen 45 Minuten lang. Prüfen Sie mit einer Stäbchenprobe, ob der Kuchen fertig ist. Falls nötig, weitere 3 Minuten backen. Den Kuchen nach der Backzeit 5 bis 7 Minuten abkühlen lassen. Mit einem großen Teller abdecken und vorsichtig wenden, sodass das Bananentopping oben liegt. Warm servieren und genießen!

Bananen haben für mich immer eine besonders warme Bedeutung — ich verbinde sie mit Kindheitserinnerungen und dem Duft von frisch gebackenem Kuchen, der durchs Haus zieht.

Aufbewahrung

Den Kuchen luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren, so bleibt er bis zu drei Tage frisch und saftig. Vor dem Servieren kann er leicht erwärmt werden, um das karamellisierte Topping wieder weich und verführerisch zu machen.

Zutaten Ersatzmöglichkeiten

Anstelle von Buttermilch kann man für diesen Kuchen auch Joghurt oder eine Mischung aus Milch und Zitronensaft verwenden. Falls keine gesalzene Butter vorhanden ist, einfach normale Butter nehmen und eine Prise Salz hinzugeben. Das Öl kann durch geschmolzene Butter ersetzt werden, um einen noch buttrigeren Geschmack zu erzielen.

Serviervorschläge

Dieser Kuchen schmeckt besonders gut mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks geschlagener Sahne. Frisches Obst wie Heidelbeeren oder Erdbeeren ergänzen die Bananen perfekt. Ein Hauch Zimt oder eine Prise Puderzucker oben drauf sorgen für das gewisse Extra.

Historischer Hintergrund

Upside Down Cakes haben ihren Ursprung in der amerikanischen Küche des 20. Jahrhunderts und wurden zunächst mit Ananas zubereitet. Die Variante mit Banane ist eine leckere Abwandlung, die tropischen Geschmack mit klassischem Karamell vereint. Sie symbolisieren die kreative Nutzung von Früchten und das beständige Streben nach Süßem in der amerikanischen Backtradition.

Ich wünsche viel Freude beim Nachbacken und Genießen dieses unwiderstehlichen Banana Upside Down Cakes!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie vermeidet man, dass der Kuchen zu trocken wird?

Der Teig sollte nicht zu stark gerührt werden, um einen lockeren, saftigen Kuchen zu gewährleisten.

→ Welche Banane eignet sich am besten?

Reife, leicht braune Bananen sind ideal, weil sie besonders süß und aromatisch sind.

→ Wie gelingt die Karamellschicht am besten?

Die Mischung aus braunem Zucker und geschmolzener Butter gleichmäßig in der Form verteilen, dann die Bananenscheiben direkt darauflegen.

→ Kann man den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen lässt sich gut 1-2 Tage vor dem Servieren backen und wird vor dem Essen leicht erwärmt.

→ Welcher Backform-Typ ist empfehlenswert?

Eine Springform mit mindestens 23 cm Durchmesser und 8 Tassen Volumen eignet sich am besten.