Gulaschsuppe Ungarn (Drucken)
Gulaschsuppe, wie du sie aus guten Familienküchen kennst. Zartes Rindfleisch, Kartoffeln, knackiges Gemüse in pikanter Brühe. So hat sie Oma gemacht.
# Zutaten:
01 -
Zitronensaft nach Geschmack.
02 -
Petersilie zum Drüberstreuen.
03 -
2 Lorbeerblätter.
04 -
1/4 TL Kümmel.
05 -
1/2 TL Majoran.
06 -
1/2 TL schwarzer Pfeffer.
07 -
1 TL Zucker.
08 -
2 EL Paprikapulver, süß oder edelsüß.
09 -
3 EL Tomatenmark.
10 -
50g Butterschmalz.
11 -
1,2L kräftiger Rinderfond.
12 -
1 Knoblauchzehe (klein gehackt).
13 -
2 rote Paprikaschoten, gewürfelt.
14 -
150g Möhren, in Stücke geschnitten.
15 -
300g Kartoffeln, gewürfelt.
16 -
300g Zwiebeln, fein gewürfelt.
17 -
500g Rindergulasch (Wade oder Schulter), in 1,5cm Würfel.
18 -
Salz, Pfeffer und Cayenne je nach Vorliebe.
# Anleitung:
01 -
Zum Schluss probierst du, würzt nochmal nach Wunsch und gibst etwas Petersilie drüber. Gönn dir.
02 -
Möhren und Kartoffeln mit in den Topf werfen. Das Ganze etwa 25 Minuten simmern lassen.
03 -
Paprika, Knoblauch und Zwiebeln gut anrösten, dann Tomatenmark und die ganzen Gewürze dazu. Fond draufkippen, Fleisch mit rein, Deckel drauf und 35 Minuten leicht kochen lassen.
04 -
Das Fleisch nach und nach im heißen Butterschmalz anbraten und dann erstmal weglegen. Nicht alles zusammen, sonst wird’s nix.
05 -
Zwiebeln, Paprikaschoten und Knoblauch fein schneiden. Fleisch in Würfel zwacken, Kartoffeln und Möhren schälen und ebenfalls würfeln.
# Hinweise:
01 -
Gutes Fleisch macht echt was aus.
02 -
Ruhig in mehreren Runden anbraten.
03 -
Du kannst die Konsistenz locker anpassen.
04 -
Lässt sich super am Vortag vorbereiten.