Knackige vegane Gemüsetaler (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
3 EL gemahlene Leinsamen
02 -
900 g Süßkartoffeln
03 -
1 TL Salz
04 -
1 Zwiebel
05 -
4 EL Kartoffelstärke
06 -
Pfeffer
07 -
3 EL Rapsöl
# Anleitung:
01 -
Gemahlene Leinsamen mit 6 EL Wasser mischen und für 15 Minuten zur Seite stellen. Die Süßkartoffeln kurz abspülen, die Schale entfernen und dann grob mit der Gemüsereibe oder in der Küchenmaschine raspeln.
02 -
Die geraspelten Süßkartoffeln mit 1 TL Salz durchkneten und dann 10 Minuten ruhen lassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das überflüssige Wasser von den Süßkartoffeln abgießen und die Raspeln gut auspressen.
03 -
Die ausgepressten Süßkartoffelraspeln mit den eingeweichten Leinsamen vermischen. Die gehackten Zwiebeln und die Kartoffelstärke dazugeben. Nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen.
04 -
Das Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Für jeden Puffer einen großen Löffel der Mischung nehmen, zusammendrücken und flach machen. In die Pfanne legen und nochmal leicht flachdrücken. Jede Seite bei mittlerer bis hoher Temperatur etwa 3-4 Minuten goldbraun backen.
# Hinweise:
01 -
Die Leinsamen wirken nicht nur als Bindemittel, sondern geben dem Gericht auch Ballaststoffe. Sie sind voll mit Omega-3-Fetten, bringen Eiweiß, Magnesium, Zink und Eisen mit, machen lange satt und unterstützen dein Immunsystem und deinen Energiehaushalt.
02 -
Die Süßkartoffelpuffer schmecken am besten mit einem veganen Tzatziki als Begleiter.