Samtige vegane Tantanmen Ramen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Basiszutaten
01 -
200g Asianudeln
→ Für die Suppe
02 -
500ml Gemüse- oder Pilzbrühe
03 -
1 Stück Kombu (etwa 4x4cm, wenn verfügbar)
04 -
250ml Haferdrink für Kaffee
→ Für die Beilagen
05 -
200g Tofu
06 -
120g Pilze
07 -
2 Lauchzwiebeln
08 -
4 EL Dosenmais
09 -
1 EL Nuss- oder Rapsöl
→ Für die Würzpaste
10 -
3 EL Erdnussbutter
11 -
3 EL Sojasoße
12 -
2 EL Reis- oder normalen Essig
13 -
4 TL scharfes Öl
14 -
½ TL Sesamöl (wenn gewünscht)
# Anleitung:
01 -
Asianudeln laut Verpackung garen, dann abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.
02 -
Brühe mit Kombu zum Köcheln bringen. Danach Kombu rausnehmen, Haferdrink dazugeben und warm halten.
03 -
Tofu und Pilze in Scheiben schneiden, Lauchzwiebeln in Ringe. Alles im Öl knusprig anbraten oder Tofu im Heißluftfrittierer zubereiten.
04 -
Für jede Portion die Erdnussbutter, Sojasoße, Essig, scharfes Öl und Sesamöl in tiefen Tellern vermengen.
05 -
Suppe mit Würzpaste gut umrühren, dann heiße Nudeln reingeben und mit Beilagen, Mais und Lauchzwiebeln garnieren.
# Hinweise:
01 -
Dies ist ein rein pflanzliches Gericht.
02 -
Je nach Geschmack kann mehr oder weniger scharfes Öl verwendet werden.