Veganes Tantanmen Ramen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Topping
01 -
120g Champignons oder braune Pilze
02 -
200g fester Tofu
03 -
4 EL Mais aus der Dose
04 -
2 Frühlingszwiebeln
05 -
1 EL Erdnussöl oder Rapsöl
→ Brühe
06 -
500ml Gemüse- oder Pilzbrühe
07 -
1 Stück Kombu-Alge (ca. 4x4 cm, wenn du magst)
08 -
250ml Hafermilch Barista-Qualität
→ Nudeln
09 -
200g Ramen-Nudeln, egal ob frisch oder getrocknet
→ Tare (Geschmacksgrundlage)
10 -
3 EL Sojasauce oder Tamari
11 -
3 EL naturbelassene Erdnussbutter
12 -
2 EL Reisessig oder Tafelessig
13 -
4 TL Chiliöl, mehr oder weniger je nach Schärfevorliebe
14 -
1/2 TL geröstetes Sesamöl (nur falls gewünscht)
# Anleitung:
01 -
Gieß die heiße Brühe in deine Schalen, in denen schon die Tare-Paste ist, und misch das gut. Dann wirf die Nudeln rein, leg Tofu, Pilze, Mais und Frühlingszwiebeln oben drauf. Schnell servieren, solange alles richtig warm ist.
02 -
Rühr in jeder Portionserale Erdnussbutter, Sojasauce, Essig, Chiliöl und Sesamöl (falls du das willst) so lange mit dem Schneebesen, bis das schön cremig ist. Das gibt schön viel Geschmack.
03 -
Schneid den Tofu in Würfel oder Scheiben, jeweils ca. 1,5cm dick. Pilze in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe teilen, die weißen und grünen Stücke extra lassen. Tofu und Pilze in einer heißen Pfanne mit Öl braten, bis sie goldbraun sind, oder den Tofu in der Heißluftfritteuse knusprig machen.
04 -
Pack Brühe und Kombu (wenn du möchtest) in einen Topf, lass es leise köcheln. Wenn's fast kocht, Kombu rausnehmen, sonst kriegt alles nen bitteren Geschmack. Hafermilch reinrühren und auf kleiner Flamme warm halten.
05 -
Koch die Ramen-Nudeln einfach nach Packungsinfo, aber lass sie nicht zu weich werden. Kurz mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht weiter garen oder pappen.
# Hinweise:
01 -
Hier ist alles rein pflanzlich, nix von der Kuh drin.
02 -
Wenn du's schärfer willst, gib einfach mehr Chiliöl dazu – oder halt weniger, wenn nicht.