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So ein warmer Schüssel voller Aromen bringt japanische und chinesische Küche auf leckere Art zusammen. Die cremige Brühe hat genau die richtige Mischung aus nussigem Geschmack und angenehmer Schärfe – richtiges Wohlfühlessen, auch vegan.
Beim ersten Mal war ich echt baff, wie sahnig so eine vegane Brühe werden kann. Hab’s der Barista-Hafermilch zu verdanken!
Wichtige Zutaten & Auswahl
- Erdnussbutter: Gibt die schöne Cremigkeit
- Pilzbrühe: Für deftigen Geschmack
- Tofu: Extra fest, damit er schön knusprig wird
- Ramen-Nudeln: Echtes Feeling mit originalen Sorten
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Toppings braten
- Frühlingszwiebeln kurz anrösten
- Pilze locker anbraten, nicht drängeln lassen
- Tofu in heißem Fett goldbraun werden lassen
- Brühe anrühren
- Hafermilch langsam zur Brühe mischen
- Kombu ins kalte Wasser legen
- Langsam erwärmen ohne starkes Kochen
Mir ist mit der Zeit klargeworden, dass die Reihenfolge bei der Deko echt was ausmacht.
Unschlagbare Brühe
Wichtig ist die richtige Hitze:
- Kombu möglichst langsam erwärmen
- Haferdrink sachte einrühren
- Tare erst direkt am Ende in die Schüssel geben
Coole Abwandlungen
Hab inzwischen viele Varianten ausprobiert:
- Mit gebackenem Kürbis
- Mal mit Shiitake oder Austernpilzen
- Bok Choy oder Spinat statt klassisch
So Servierst Du Am Besten
- Mehr Chiliöl für Extrakick
- Eingelegter Ingwer dazu
- Mit geröstetem Sesam toppen
Für mich der beste Beweis: Veganes Essen kann genauso würzig sein wie die Klassiker! Cremige Brühe und viele verschiedene Konsistenzen machen das Ganze richtig besonders.
So Bleibt Alles Frisch
- Alles einzeln aufbewahren
- Brühe hält zwei Tage im Kühlschrank
- Toppings besser immer frisch anrichten
Dieses Gericht zeigt einfach, wie aufregend es sein kann, verschiedene Küchen miteinander zu kombinieren!
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Was ist Kombu und kann ich es weglassen?
- Kombu ist getrockneter Seetang, der der Brühe ordentlich Umami verpasst. Ohne schmeckt's auch, aber etwas weniger herzhaft.
- → Warum gerade Barista Hafermilch?
- Barista-Sorten bleiben schön cremig, selbst wenn’s heiß wird. Die flocken auch nicht so schnell.
- → Klappt das auch mit anderen Nudeln?
- Klar! Nimm auch gern Soba oder Udon. Die Konsistenz ist einfach bissl anders.
- → Wie scharf ist das Gericht?
- Mit 2 Teelöffel Chiliöl pro Portion geht’s schon gut ab, aber ist noch mittel. Kannst natürlich weniger oder mehr nehmen!
- → Welche anderen Pilze sind gut dafür?
- Shiitake und Austernpilze geben besonders viel Umami. Champignons bekommst du überall, die tun‘s auch.