Fluffige vegane Zitrusmuffins (Druckversion)

# Zutaten:

→ Basis

01 - 1 unbehandelte Zitrone
02 - 250g Weizenmehl
03 - 3 TL Triebmittel
04 - 140g Haushaltszucker
05 - 1 Päckchen Vanillearoma
06 - 100ml Pflanzenöl
07 - 150ml Sprudelwasser

→ Überzug

08 - 4 EL Saft einer Zitrone
09 - 200g Staubzucker

# Anleitung:

01 - Den Ofen auf 180°C aufwärmen. Papierförmchen ins Muffinblech einlegen. Zitrone gut abspülen, Schale fein reiben und den Saft rauspressen.
02 - Mehl mit Triebmittel durchsieben, dann Zucker und Vanillearoma dazugeben und alles mischen.
03 - Das Öl, Sprudelwasser, den Zitronensaft und die Schalenraspel dazugeben. Alles gut umrühren bis es glatt wird und in die Förmchen füllen.
04 - Die Förmchen 25-30 Minuten in der Mitte des Ofens garen. Mit einem Holzstäbchen prüfen ob sie fertig sind.
05 - Zitronensaft mit dem Staubzucker gut verrühren bis es glatt ist. Die kalten Muffins damit beträufeln.

# Hinweise:

01 - Holzstäbchen nutzen um zu prüfen ob sie durchgebacken sind
02 - Vor dem Beträufeln müssen die Muffins komplett kalt sein

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