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Vegane Zitronenküchlein vereinen lockeren Teig mit kräftigem Zitrusgeschmack zu einem belebenden Gebäck. Die Mischung aus Sprudelwasser und Öl macht sie besonders saftig, während die Zuckerschicht aus Zitrone für den idealen Kontrast zwischen süß und sauer sorgt.
Unsere wesentlichen Zutaten
- Bio-Zitrone: Für echtes Aroma
- Sprudelwasser: Macht den Teig locker
- Sonnenblumenöl: Garantiert Saftigkeit
- Backpulver: Ersetzt Eier
- Vanillezucker: Verfeinert den Geschmack
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So gelingen traumhafte Muffins
- Trockene Zutaten mischen
- Mehl und Backpulver durchsieben
- Zucker und Vanillezucker dazugeben
- Teig mischen und im Ofen backen
- Nasse Zutaten behutsam einrühren
- Formen bis zwei Drittel befüllen
- Bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen
- Mit Holzspieß testen
- Leckere Glasur herstellen
- Zitronensaft mit Puderzucker glatt rühren
- Abgekühlte Muffins damit bestreichen
Spannende Geschmacksvarianten
- Limettensaft statt Zitrone
- Orangenversion für kalte Tage
- Pflanzenbasierte Cremehaube
- Gehackte Nüsse als Belag
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Richtige Lagerung
- Im Kühlschrank: 4 Tage
- Gefroren: 3 Monate
- Vorm Essen auftauen
Diese pflanzlichen Muffins zeigen, dass Backwaren auch ohne tierische Zusätze wunderbar saftig und locker werden können.
Häufig gestellte Fragen
- → Wozu braucht man Sprudelwasser im Teig?
- Das Sprudelwasser bringt viele kleine Luftbläschen in den Teig und macht die Muffins dadurch extra locker und fluffig.
- → Muss ich wirklich Bio-Zitronen kaufen?
- Ja, unbedingt! Du nutzt die Schale und willst keine Chemikalien im Gebäck haben. Bio-Zitronen sind einfach sauberer.
- → Kann ich statt Sonnenblumenöl was anderes nehmen?
- Klar! Nimm einfach irgendein Öl, das nicht stark schmeckt. Rapsöl klappt zum Beispiel prima.
- → Wie bewahre ich die Muffins am besten auf?
- Pack sie in eine dichte Dose, dann bleiben sie 2-3 Tage frisch. Mach den Guss erst drauf, wenn du sie essen willst.
- → Funktioniert das auch mit glutenfreiem Mehl?
- Klappt gut mit glutenfreier Mehlmischung plus 1/2 TL Xanthan. Sie werden etwas anders, schmecken aber trotzdem lecker.