Weiche Kirsch-Mandel-Kekse (Drucken)
Weiche Kekse mit Maraschino-Kirschen und Mandeln, ideal für süße Momente.
# Zutaten:
→ Fett und Zucker
01 -
225 g ungesalzene Butter, weich
02 -
250 g Kristallzucker
→ Flüssige Zutaten
03 -
1 großes Ei
04 -
60 ml Maraschinokirschsaft (aus dem Glas)
05 -
½ TL Mandelaroma
→ Trockene Zutaten
06 -
400 g Weizenmehl, gesiebt
07 -
½ TL Natron
08 -
¼ TL Weinstein
→ Zusätze
09 -
1 Glas (ca. 283 g) Maraschino-Kirschen, geviertelt
10 -
60 g fein gehackte Mandeln
# Anleitung:
01 -
Die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel hell und cremig schlagen.
02 -
Ei, Maraschinokirschsaft und Mandelaroma zugeben und gründlich unterrühren.
03 -
In einer separaten Schüssel Mehl, Natron und Weinstein miteinander vermengen.
04 -
Die trockenen Zutaten langsam zur feuchten Mischung geben und zu einem weichen Teig verarbeiten.
05 -
Die geviertelten Maraschino-Kirschen und die fein gehackten Mandeln vorsichtig unter den Teig heben.
06 -
Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer ca. 20 cm langen Rolle formen und fest in Backpapier oder Frischhaltefolie einwickeln. Ca. 2 Stunden kaltstellen, bis der Teig fest geworden ist.
07 -
Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
08 -
Die gekühlten Teigrollen in etwa 0,6 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.
09 -
Die Kekse 7–9 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
10 -
Die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Für bessere Konsistenz empfiehlt es sich, die Teigrollen vor dem Schneiden gut zu kühlen.