Zarte Kirsch-Mandel-Kekse

Diese weichen Kirsch-Mandel-Kühlkeks sind perfekt für alle, die einen zarten, fruchtigen und nussigen Genuss suchen. Sie lassen sich wunderbar im Voraus zubereiten und sind ideal für besondere Anlässe oder einfach als süßer Snack zwischendurch.

Persönlich habe ich diese Kekse beim ersten Backen sofort ins Herz geschlossen, weil sie nicht nur lecker, sondern auch optisch ein Hingucker sind und immer wieder Begeisterung hervorrufen.

Zutaten

• Geschmacksvolle ungesalzene Butter: weich, um eine luftige Textur zu schaffen und den Keksen reichhaltiges Aroma zu verleihen
• Feiner Kristallzucker: für die perfekte Süße und eine leichte Karamellnote beim Backen
• Ein großes Ei: sorgt für Bindung und sorgt für die nötige Feuchtigkeit im Teig
• Maraschino Kirschsaft aus dem Glas: bringt eine fruchtige und leicht alkoholische Geschmackskomponente, die die Kekse besonders macht
• Mandelaroma: intensiviert die nussigen Noten und verstärkt das Aroma der echten Mandeln
• Weizenmehl Type 405 gesiebt: sorgt für eine geschmeidige Teigstruktur ohne Klumpen
• Backsoda und Weinstein: sorgen für die richtige Lockerung und leichte Textur
• Maraschinokirschen, viertelgewürfelt: liefern Farbtupfer im Teig und sind saftig und süß
• Fein gehackte Mandeln: garantieren Crunch und bringen einen nussigen Kontrast
• Kaufsicherheitshinweis: Beim Kauf der Kirschen auf Qualität achten und auf Glaskonserven mit festem Fruchtfleisch zurückgreifen; für die Mandeln eignen sich frische, ungesalzene Nüsse am besten.

Anleitung

Butter und Zucker cremig schlagen:

In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Hand- oder Standmixer so lange schlagen, bis die Masse hell und cremig ist – das sorgt für ein luftiges Ergebnis.

Feuchte Zutaten hinzufügen:

Das Ei, den Maraschinokirschsaft und das Mandelaroma in die Buttermischung einrühren, bis alles gleichmäßig verbunden ist.

Trockene Zutaten mischen:

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backsoda und den Weinstein sorgfältig vermengen, damit die Backtriebmittel gut verteilt sind.

Teig formen:

Die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchten Zutaten einarbeiten, bis ein weicher, nicht klebender Teig entsteht.

Kirschen und Mandeln unterheben:

Die viertelgewürfelten Kirschen und die fein gehackten Mandeln behutsam unter den Teig heben, damit sie gleichmäßig verteilt bleiben.

Teig formen und kühlen:

Den Teig in zwei gleiche Portionen teilen und jeweils zu etwa 20 cm langen Rollen formen. Diese in Backpapier oder Frischhaltefolie straff einwickeln und mindestens zwei Stunden kaltstellen, bis sie fest sind.

Backofen vorheizen und Bleche vorbereiten:

Den Ofen auf 190 Grad Celsius (Ober/Unterhitze) vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.

Teig in Scheiben schneiden:

Die gekühlten Teigrollen in circa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit genügend Abstand auf die Bleche legen.

Backen:

Die Kekse 7 bis 9 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun werden.

Abkühlen lassen:

Die Kekse einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen, damit sie komplett auskühlen können.

Maraschinokirschen verleihen nicht nur Farbe und Geschmack, sondern erinnern mich persönlich immer an festliche Momente in meiner Kindheit, wenn Familie und Freunde zusammenkamen und diese Kekse für Gespräche und Lachen sorgten.

Lagerungstipps

Die Kekse halten sich in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur circa eine Woche frisch. Für eine längere Haltbarkeit lassen sie sich gut einfrieren. Dazu die Kekse vollständig auskühlen lassen und dann in Gefrierbeutel packen. Vor dem Servieren einfach kurz antauen lassen.

Zutatenersatz

Statt Maraschinokirschen kann man auch getrocknete Kirschen verwenden, muss dann aber den Zuckeranteil leicht anpassen. Mandelaroma lässt sich durch Vanilleextrakt ersetzen, das sorgt für eine mildere, aber ebenso leckere Note. Wer keine Mandeln mag, kann die Nüsse durch gehackte Haselnüsse oder Walnüsse austauschen.

Serviervorschläge

Diese Kekse schmecken wunderbar zu einer Tasse schwarzem Tee oder frisch gebrühtem Kaffee. Auch ein Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis passt hervorragend dazu und bringt das Aroma besonders zur Geltung.

Diese Kekse sind eine wunderbare Verbindung aus einfacher Zubereitung und außergewöhnlichem Geschmack, perfekt für alle, die gerne backen und genießen.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Warum werden die Kekse vor dem Backen gekühlt?

Das Kühlen festigt den Teig, erleichtert das Schneiden dünner Scheiben und sorgt für eine bessere Struktur beim Backen.

→ Kann man die Maraschino-Kirschen durch frische Kirschen ersetzen?

Frische Kirschen enthalten mehr Feuchtigkeit, was die Konsistenz des Teigs verändern könnte. Maraschino-Kirschen sind besonders geeignet für Geschmack und Form.

→ Welche Mandeln eignen sich am besten?

Fein gehackte, ungeschälte Mandeln sorgen für die beste Textur und einen aromatischen Geschmack.

→ Wie werden die Kekse besonders weich?

Die Kombination aus Butter, Zucker und das Backen bei mittlerer Temperatur erhält die weiche Konsistenz.

→ Kann man die Kekse länger aufbewahren?

In einer luftdichten Dose bleiben die Kekse mehrere Tage frisch und zart.