Schokoladige Kirschkekse

Diese köstlichen Kirsch-Schokoladen-Cookies sind wie eine Schokokirsche in Keksform. Mit ihrer perfekten Mischung aus samtigem Kakao, süßen Mini-Schokostückchen und fruchtiger Kirschfüllung sind sie der ideale Genuss für alle Naschkatzen.

Ich backe diese Cookies besonders gern, wenn ich Gäste erwarte, denn sie kommen immer gut an und die Kombination aus Schokolade und Kirsche ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten

• ½ Tasse ungesalzene Butter: weich — wichtig für zarten Teig und Geschmeidigkeit
• ¾ Tasse Zucker: für die richtige Süße, am besten fein und frisch
• ¾ Tasse brauner Zucker: für eine leichte Karamellnote und feuchte Kekse
• 2 Eier: sorgen für Bindung und Struktur
• 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt: verstärkt das Aroma und sorgt für eine angenehme Tiefe
• 2 ½ Tassen ungebleichtes Mehl: die Basis für einen fluffigen Teig, möglichst Bio-Qualität verwenden
• ½ Tasse ungesüßtes Kakaopulver: gibt die schokoladige Farbe und den kräftigen Geschmack
• 1 ½ Teelöffel Backpulver: sorgt für lockere Kekse und das perfekte Volumen
• ½ Teelöffel Salz: hebt die Aromen hervor
• 1 Tasse halb-süße Mini-Schokostückchen: für extra Schokoladengenuss in jedem Biss
• 10 Unzen Kirschfüllung für Kuchen: die fruchtige Überraschung in der Mitte
• 6 Unzen Schokoladen-Mandelhaut: zum Überziehen und Dekorieren, optional für den besonderen Look

Anleitung

Schritt 1: Ofen vorheizen und Backblech vorbereiten:

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Kekse nicht kleben.

Schritt 2: Butter und Zucker vermischen:

In einer großen Schüssel Butter, Zucker und braunen Zucker mit einem Handmixer cremig schlagen, bis die Masse leicht und fluffig ist.

Schritt 3: Eier und Vanille hinzufügen:

Die Eier einzeln in die Butter-Zucker-Mischung schlagen und danach den Vanilleextrakt untermischen, um das Aroma zu intensivieren.

Schritt 4: Trockene Zutaten vermengen:

In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz gut vermischen.

Schritt 5: Teig vollenden:

Die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchte Mischung geben und rühren, bis alles gut vermengt ist. Der Teig wird dick und krümelig, daher eventuell mit den Händen nachhelfen.

Schritt 6: Schokostückchen unterheben:

Die Mini-Schokostückchen vorsichtig unter den Teig heben, damit sie sich gut verteilen.

Schritt 7: Kekse formen:

Mit einem Esslöffel oder einem Kekssportionierer Teigportionen mit etwa 1 Zoll Abstand auf das Backblech setzen.

Schritt 8: Kirschfüllung hinzufügen:

Mit dem Ende eines großen Löffels in die Mitte jedes Kekses eine Mulde drücken und diese mit Kirschfüllung und jeweils einer Kirsche füllen.

Schritt 9: Backen:

Die Kekse 10 bis 11 Minuten backen, bis sie fest aussehen, aber noch weich sind. Niemals zu lange backen, damit sie saftig bleiben.

Schritt 10: Abkühlen lassen:

Nach dem Backen die Kekse auf dem Blech 10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gitter zum vollständigen Auskühlen gelegt werden.

Schritt 11: Mandelhaut schmelzen und verzieren:

Während die Kekse abkühlen, die Mandelhaut in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen, zwischendurch umrühren. Über die Kekse träufeln für den finalen Schliff.

Schritt 12: Komplett abkühlen lassen:

Die Kekse vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen, damit die Schokolade fest wird und die Kekse die perfekte Konsistenz erhalten.

Der Lieblingsmoment in der Familie ist das gemeinsame Befüllen der Kekse mit der fruchtigen Kirschfüllung, was immer für große Freude sorgt.

Lagerungstipps

Lagern Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter, am besten bei Raumtemperatur, um sie bis zu fünf Tage frisch zu halten. Für längere Haltbarkeit eignen sich Gefrierbeutel oder gut schließende Dosen, dabei die Kekse gut trennen, damit sie nicht aneinander kleben. Eingefroren halten sich die Kekse bis zu drei Monate, idealerweise einzeln in Frischhaltefolie gewickelt, damit die Kirschfüllung nicht austritt.

Zutatenersatz

Falls keine Kirschfüllung vorhanden ist, kann man auch eingelegte Sauerkirschen verwenden, die man mit etwas Zucker leicht aufkocht. Weiße Schokoladen-Mandelhaut ist eine leckere Alternative zur dunklen Variante und sorgt für eine mildere Cremeoptik. Für rohvegane Varianten kann man Margarine statt Butter nehmen und pflanzlichen Ei-Ersatz verwenden.

Serviervorschläge

Diese Kekse passen perfekt zu einer Tasse schwarzem Kaffee oder einem Glas kalter Milch. Auch mit Vanilleeis serviert werden sie zum Dessert-Highlight. Eine Prise Puderzucker darüber gestreut sorgt für ein festliches Aussehen.

Mit diesen Tipps gelingen Ihnen perfekte Kirsch-Schokoladen-Cookies, die nicht nur lecker schmecken, sondern auch optisch überzeugen.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie verhindere ich, dass die Kekse beim Backen zerfallen?

Der Teig ist etwas bröselig, daher empfiehlt es sich, ihn mit den Händen leicht zusammenzudrücken und vorsichtig zu formen. So halten die Kekse besser zusammen.

→ Kann ich die Kirschfüllung durch andere Früchte ersetzen?

Ja, fruchtige Füllungen wie Himbeer- oder Erdbeermarmelade eignen sich ebenfalls gut, um den Keksen eine fruchtige Note zu geben.

→ Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?

Am besten luftdicht in einem Behälter lagern. So bleiben sie bis zu fünf Tage frisch. Zum Einfrieren einzeln in Folie wickeln.

→ Wie schmelze ich die Schokolade zum Überziehen richtig?

Die Schokolade in kurzen Intervallen (20–30 Sekunden) in der Mikrowelle schmelzen und zwischendurch umrühren, bis sie glatt ist.

→ Kann ich statt Mandel-Schokolade auch andere Schokolade verwenden?

Ja, Zartbitter- oder Vollmilchschokolade funktionieren ebenfalls gut zum Überziehen der Kekse.