Schokoladenkekse aus Kuchenmischung

Dieses Rezept zeigt, wie man im Handumdrehen weiche, saftige Schokoladenkekse aus Kuchenmischung backt. Mit nur fünf Zutaten und wenigen Minuten Zubereitungszeit entstehen herrlich schokoladige Kekse, die mit Schokostückchen und Pekannüssen verfeinert sind. Diese Kekse sind perfekt, wenn es schnell und trotzdem lecker sein soll.

Ich habe dieses Rezept mehrmals ausprobiert und jedes Mal waren die Kekse außen leicht knusprig und innen wunderbar weich. Die Kombination aus Schokoladenkuchenmischung und echten Schokostückchen macht sie unwiderstehlich.

Zutaten

• 1 Packung Schokoladenkuchenmischung: ca. 518 g — die Basis sorgt für den kräftigen Schokogeschmack, achten Sie auf eine qualitativ hochwertige Mischung ohne künstliche Aromen
• 2 Eier: sie binden den Teig und sorgen für die richtige Konsistenz
• 1/3 Tasse geschmolzene Butter oder Kokosöl: für Aroma und saftige Textur, Verwendung von Butter bringt einen volleren Geschmack
• 1 gehäufte Tasse halbsüße Schokostückchen: wichtig für extra Schokoladenbissen, wählen Sie echte Schokolade mit hohem Kakaoanteil für intensiveren Geschmack
• 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse: geben einen nussigen Kontrast und sorgen für angenehme Knusprigkeit, frische Nüsse sind aromatischer und schmecken besser

Anleitung

Teig vorbereiten:

Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Antihaft-Spray einsprühen oder mit Backpapier auslegen. Kuchenmischung und Eier in einer mittelgroßen Schüssel gründlich vermengen.

Butter zufügen:

Die geschmolzene Butter (oder das Kokosöl) zum Teig geben und gut einarbeiten. Der Teig wird ziemlich dick und kompakt.

Schokostückchen und Nüsse untermischen:

Schokoladenstückchen und gehackte Pekannüsse unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Der Teig sollte fest sein, damit sich die Kekse formen lassen.

Kekse formen und backen:

Mit einem kleinen Eisportionierer oder Esslöffel Teigportionen auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Jede Portion etwas platt drücken, aber nicht zu flach. Im Ofen 8 bis 10 Minuten backen.

Abkühlen lassen:

Nach dem Backen das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kekse 3 bis 5 Minuten auf dem heißen Blech ruhen lassen. Dann mit einem Spatel vorsichtig auf ein Abkühlgitter legen und vollständig auskühlen lassen.

Meine liebste Zutat sind die halbsüßen Schokostückchen, die beim Backen leicht schmelzen und für den unvergleichlichen Schoko-Genuss sorgen. Ein besonders schöner Moment war, als ich die frisch gebackenen Kekse zum ersten Mal aus dem Ofen holte und der intensive Schokoladenduft die ganze Küche erfüllte.

Lagerungstipps

Die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren, so bleiben sie für mehrere Tage weich und frisch. Für längere Haltbarkeit eignen sich Gefrierbeutel im Tiefkühlfach, dort halten sie bis zu drei Monate. Vor dem Servieren einfach in Zimmertemperatur auftauen lassen.

Zutatenersatz

Butter kann einfach durch Kokosöl ersetzt werden, was den Keksen eine leicht tropische Note verleiht und sie gleichzeitig vegan macht. Anstelle von Pekannüssen sind Walnüsse oder Mandeln ebenfalls eine gute Wahl für den Crunch. Für eine vegane Variante können die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei ersetzt werden, das verändert die Textur jedoch leicht.

Serviervorschläge

Diese Kekse schmecken hervorragend mit einem Glas kalter Milch oder einer Tasse Kaffee. Für besondere Anlässe reichen Sie sie am besten mit Vanilleeis oder als Beilage zu Schokoladensoße. Auch mit einer Prise Meersalz bestreut entfaltet sich der Schokoladengeschmack noch intensiver.

Mit diesem Rezept zaubern Sie im Handumdrehen köstliche Schokoladenkekse, die Groß und Klein begeistern. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Welche Zutaten werden für die Kekse benötigt?

Schokoladenkuchenmischung, Eier, Butter oder Kokosöl, halb-süße Schokostückchen und Pekannüsse.

→ Wie lange beträgt die Backzeit?

Die Kekse werden ca. 8 bis 10 Minuten gebacken, anschließend ruhen sie noch 3 bis 5 Minuten auf dem Blech.

→ Kann Butter durch Kokosöl ersetzt werden?

Ja, Kokosöl kann die Butter ersetzen und sorgt für einen leicht exotischen Geschmack.

→ Wie bleiben die Kekse besonders weich?

Die Verwendung der Kuchenmischung zusammen mit Butter und der kurzen Backzeit sorgt für eine zarte, fudgy Konsistenz.

→ Wie viele Kekse ergeben die Angaben?

Die Menge reicht für etwa 24 Kekse, abhängig von der Größe der Portionen.