Weiche Kokos-Schoko (Druckversion)

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 1 ½ Teelöffel Natron
02 - 1 Teelöffel grobes Salz
03 - 3 Tassen Weizenmehl

→ Feuchte Zutaten

04 - 2 große Eier
05 - 2 Teelöffel echter Vanilleextrakt
06 - ½ Tasse weißer Zucker
07 - 1 ½ Tassen brauner Zucker, gut angedrückt
08 - 1 Tasse ungesalzene Butter, weich

→ Zusätze

09 - 2 Tassen gesüßte Kokosraspeln
10 - 310 g weiße Schokotropfen

# Anleitung:

01 - Leg die fertigen Kekse auf ein Kuchengitter. Warte, bis sie ganz abgekühlt sind.
02 - Schieb das Backblech in den Ofen und lass die Kekse 11 bis 13 Minuten drin. Wenn die Ränder goldig sind, hol sie raus. Lass sie kurz auf dem Blech liegen.
03 - Nimm einen Esslöffel großen Portionierer und setz Teighäufchen auf das Backblech. Lass dazwischen Platz, etwa zwei Finger breit.
04 - Gib das Mehl, den groben Salz und das Natron zu den feuchten Sachen in die Schüssel. Mix so lange, bis alles vermischt ist. Die Schokodrops und die Kokosraspeln am Schluss locker unterheben.
05 - In einer großen Schüssel Butter, braunen Zucker und weißen Zucker zwei Minuten cremig schlagen. Eier und Vanille reingeben und nochmal zwei Minuten mischen, bis es schön glatt ist.
06 - Stell den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze. Lege Backpapier auf ein Blech und stell es erst mal beiseite.

# Hinweise:

01 - Den Teig musst du vor dem Backen nicht kühlen.
02 - Wenn du mehr Kokos willst, tausch einen Teelöffel Vanille gegen Kokosaroma aus.
03 - Für glutenfreie Kekse einfach glutenfreies Mehl von King Arthur statt normalem Mehl nehmen.
04 - Du willst die Kekse wie vom Bäcker? Heb dir ein paar Schokostückchen auf und drück sie nach dem Backen oben drauf.
05 - Bewahre die Kekse luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur bis zu sieben Tage auf.
06 - Komplett ausgekühlte Kekse kannst du für drei Monate einfrieren. Lass sie einfach über Nacht auftauen.

Zurück