Winterlicher Gemüsetopf (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 mittelgroße lila Zwiebel.
02 -
2 unbehandelte Knoblauchzehen.
03 -
250g oranger Hokkaido (oder Butternut).
04 -
2 geputzte Möhren.
05 -
3 Teile knackiger Staudensellerie.
06 -
1 leuchtend rote Paprika.
07 -
125g erdige Waldchampignons.
08 -
125g zarte Brechbohnen.
09 -
100g junger Grünkohl.
10 -
125ml trockener heller Wein.
11 -
2 EL kaltgepresstes Olivenöl.
12 -
2 Dosen gehackte Tomaten (800g).
13 -
200ml selbstgemachte Gemüsebrühe.
14 -
1 TL zerriebener Thymian.
15 -
1 TL duftender Rosmarin.
16 -
1 TL mediterraner Oregano.
17 -
1 TL zerkleinerte Myrthe (wenn vorhanden).
18 -
Meersalz und Pfeffermühle.
19 -
Piment d'Espelette für Würze.
# Anleitung:
01 -
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Sellerie in Ringe schneiden, dann Kürbis, Möhren, Paprika und Pilze klein würfeln. Bohnen halbieren und beim Grünkohl die harten Stiele entfernen und Blätter klein hacken.
02 -
Wenn du Myrthe benutzt, zerdrücke sie im Mörser zu feinem Pulver.
03 -
Öl heiß machen, dann Sellerie, Möhren und Kürbis für 3-4 Minuten braten. Anschließend Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten lassen.
04 -
Paprika und Pilze dazugeben und anbraten bis die Pilze schrumpfen. Alle Kräuter untermischen und mit Wein ablöschen.
05 -
Tomaten und Brühe einrühren. Bei niedriger Hitze mit Deckel etwa 25 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren nicht vergessen.
06 -
Bohnen und Grünkohl reinmischen, noch 10 Minuten weiterkochen. Dann mit Salz, Pfeffer und etwas Piment d'Espelette abschmecken.
07 -
Passt gut zu knusprigem Baguette, Pasta, Kartoffeln oder lockerem Reis. Wer mag kann frische Zitronenzesten drüberstreuen.
# Hinweise:
01 -
Wärmende Variante des beliebten französischen Gerichts.
02 -
Am nächsten Tag schmeckt es noch besser.
03 -
Frische Zitronenschale gibt dem Gericht einen besonderen Kick.