Wintergemüse mit Honigbutter (Drucken)

Knuspriges Ofengemüse aus Wintergemüse trifft auf herzhafte Honig-Tahini-Butter. Super als Beilage oder veggie Hauptgang.

# Zutaten:

→ Für das Gemüse

01 - Meersalz und schwarzer Pfeffer, am besten frisch gemahlen

02 - 1/4 TL Zimt, gemahlen

03 - 1 TL Kümmelsamen

04 - 4 EL Olivenöl

05 - 1–2 Süßkartoffeln (je nachdem, wie groß sie sind)

06 - 4 mittelgroße Karotten

07 - 700 g Rosenkohl (ca. 1,5 Pfund)

→ Für das Honig-Tahini-Butter

08 - 1 TL flüssiger Honig

09 - 1 EL Tahini (Sesampaste)

10 - 2 EL (ca. 30g) Butter, ungesalzen

→ Zum Servieren (nach Lust und Laune)

11 - Fertiger oder selbstgemachter Hummus

12 - Frische Kräuter wie Minze, Dill oder Petersilie

13 - 100g Feta, zerbröselt (etwa 3,5oz)

14 - 1 Bund Frühlingszwiebeln

# Anleitung:

01 - Während das Ofengemüse backt, schmelz die Butter auf kleiner Flamme im Topf. Rühr dann unmittelbar Tahini und Honig darunter, bis es cremig ist. Ist das Gemüse fertig, pack alles auf eine Platte, verteile die Mischung drüber. Wer will, legt Frühlingszwiebeln, Feta, Kräuter oben drauf und stellt Hummus dazu.

02 - Den Ofen vorab auf 200 °C Umluft (400 °F) bringen. Vom Rosenkohl die äußeren Blätter, wenn die nicht mehr gut aussehen, entfernen und halbieren. Karotten sowie Süßkartoffeln schälen und alles nach Möglichkeit so zurechtschneiden, dass die Stücke so groß sind wie die Rosenkohlhälften. Dann gart später alles genauso.

03 - Schnapp dir eine große Schüssel und wirf alles Gemüse rein. Öl, Kümmel, Zimt und ordentlich Salz sowie Pfeffer drüber, schön durchmengen. Breite das Ganze auf ein mit Backpapier belegtes Blech aus, möglichst in einer Schicht, damit nix übereinander liegt.

04 - Nun aufs Backrost in der Mitte des Ofens schieben. Lass es etwa 25 Minuten drin. Zwischendrin ruhig mal wenden. Fertig ist’s, wenn’s schön weich ist und die Ränder leicht goldbraun sind.

# Hinweise:

01 - Dieser Mix schmeckt auch toll solo als leichte Mahlzeit oder gibt als Beilage zu Fisch, Fleisch oder ähnlichem was her.

02 - Wechsel ruhig mit anderem Gemüse ab, etwa Blumenkohl, Pastinaken oder Kürbis – das passt genauso!

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