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Lecker knusprige Rosenkohlhälften, süße Kartoffeln und saftige Möhren backen gemeinsam auf dem Blech goldgelb – richtiges Soulfood für kalte Tage. Die cremige Honig-Tahini-Butter hebt mit würzigen Aromen alles auf’s nächste Level.
Beim ersten Mal war ich echt baff, wie diese paar Gewürze simples Wintergemüse so krass verwandeln.
Unwiderstehliche Zutaten und tolle Auswahl
- Rosenkohl: Möglichst knackig, dann werden die Blätter schön knusprig
- Möhren: Am leckersten, wenn sie jung sind und frisch schmecken
- Süßkartoffeln: Ähnliche Größe, dann wird alles gleichzeitig gar
- Tahini: Gutes Sesammus bringt’s als sämige Sauce
Locker flockige Zubereitung – Schritt für Schritt
- Gemüse vorbereiten
- Nicht zu klein oder zu groß schneiden, möglichst ähnlich
- Mit vielen Gewürzen und Öl vermengen
- Auf dem Backblech locker verteilen, damit nichts matscht
- Im Ofen garen
- Ofen schon vorher gut heiß werden lassen
- Am besten mittlere Schiene nehmen
- Zwischendurch wenden, damit alles gleichmäßig goldbraun wird
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Goldene Ofen-Kunst
Worauf’s wirklich ankommt:
- Ofen erst ordentlich vorheizen
- Sämtliches Gemüse gleich groß würfeln
- Immer wieder durchmischen, damit alles Farbe bekommt
So lässt es sich abwechslungsreich machen
Über die Zeit habe ich verschiedene Abwandlungen ausprobiert:
- Einmal mit typischen Kräutern aus dem Mittelmeerraum
- Oder ganz bunt gemischt mit anderen Knollengemüsen
- Saucen ruhig mal variieren
So lässt sich das Gericht servieren
- Klassisch als Gemüsebeilage zu Braten
- Vegetarisch und sättigend als Hauptgericht
- Super mit Fladenbrot und Hummus zusammen
Für mich sind diese gebackenen Ofengemüse DER Geschmack von Winter. Da fühlt man sich sofort ins Warme geholt, selbst wenn’s draußen stürmt.
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Aufbewahren ohne Stress
- Reste bis zu 2 Tage einfach in den Kühlschrank
- Zum Aufwärmen erneut kurz in den Ofen schieben
- Sauce am besten extra aufheben
Dieses Gericht zeigt: Mit einfachen Sachen entsteht oft der größte Genuss!
Häufig gestellte Fragen
- → Welche anderen Gemüsesorten passen dazu?
- Je nach Saison gehen auch Kürbis, Brokkoli, Rote Bete oder Pastinaken super. Du brauchst dann eventuell ein bisschen andere Backzeiten.
- → Kann ich die Honig-Tahini-Butter pflanzlich machen?
- Na klar, nimm einfach vegane Butter und ersetz den Honig durch Agavendicksaft.
- → Wie wird das Gemüse besonders knusprig?
- Leg die Stücke nicht zu nah zusammen, dreh sie ab und zu und dreh den Ofen ruhig schön hoch.
- → Kann ich das Gericht vorbereiten?
- Du kannst das Gemüse vorher fertig machen, aber direkt aus dem Ofen schmeckt alles eindeutig am besten.
- → Muss unbedingt Tahini rein?
- Tahini gibt dem Ganzen nen besonderen Touch, aber du kannst auch Joghurt oder Nussmus nehmen.