Würziges Jalapeño-Hähnchen (Drucken)

Knuspriges Hähnchen mit feuriger Jalapeño-Sauce für Liebhaber würziger Gerichte.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 900 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - 1/4 Teelöffel Salz
03 - 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
04 - 30 g Maisstärke
05 - Pflanzenöl zum Frittieren

→ Sauce

06 - 60 ml natriumarme Sojasauce
07 - 60 ml Wasser
08 - 50 g brauner Zucker, locker gepackt
09 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 - 2 große Jalapeños, in 6 mm dicke Scheiben geschnitten (Kerne entfernen für milde Schärfe)

# Anleitung:

01 - Die Hähnchenstücke in eine große Schüssel geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer gleichmäßig würzen und gut vermengen.
02 - Maisstärke hinzufügen und solange unterheben, bis alle Stücke vollständig bedeckt sind. Beiseitestellen.
03 - In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Wasser, braunen Zucker und gehackten Knoblauch mit einem Schneebesen gründlich vermischen. Beiseitestellen.
04 - Etwa 10 cm Pflanzenöl in einem schweren Topf auf 160 °C erhitzen.
05 - Die Hähnchenstücke portionsweise vorsichtig ins heiße Öl geben. Nicht überfüllen. 5–6 Minuten frittieren, dabei zur Hälfte der Zeit wenden. Herausnehmen und abtropfen lassen.
06 - Temperatur auf 175 °C erhöhen. Alle Hähnchenstücke erneut ins Öl geben und 3–4 Minuten frittieren, bis sie besonders knusprig sind. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
07 - In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die vorbereitete Sauce zum Kochen bringen.
08 - Frittiertes Hähnchen und Jalapeño-Scheiben in die Pfanne geben und gründlich vermengen, sodass alles gleichmäßig überzogen ist.
09 - Unter häufigem Rühren weitergaren, bis die Sauce dickflüssig wird und am Hähnchen haftet.
10 - Das Gericht auf einem Teller anrichten und heiß servieren.

# Hinweise:

01 - Hähnchenschenkel sorgen für saftigstes Fleisch. Dünnere Stücke garen gleichmäßiger.
02 - Schärfe kann durch Entfernen der Jalapeño-Kerne individuell angepasst werden.
03 - Passt hervorragend zu gedämpftem Reis, Nudeln oder sautiertem Gemüse.

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