Würziges Jalapeño-Hähnchen

Dieses Rezept für würziges Jalapeño-Hähnchen zeigt dir, wie du knuspriges, saftiges Hähnchen in einer dickflüssigen, süß-würzigen und pikanten Sauce zubereitest. Die Schärfe lässt sich ganz nach Geschmack anpassen, sodass dieses Gericht sowohl Liebhaber von Schärfe als auch Genießer milderer Varianten begeistert.

Ich persönlich finde dieses Gericht großartig, weil es die perfekte Balance zwischen süß, würzig und scharf bietet. Jedes Mal, wenn ich es koche, bekommt es großen Zuspruch von meiner Familie.

Zutaten

• Hähnchen: 2 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten – Hähnchenschenkel bleiben besonders saftig
• Salz: 1/4 Teelöffel – für die Grundwürze
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen: 1/2 Teelöffel – hebt den Geschmack hervor
• Maisstärke: 1/4 Tasse – sorgt für die knusprige Panade
• Pflanzenöl zum Frittieren: am besten ein neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt wie Sonnenblumen- oder Rapsöl nutzen
• Sauce: 1/4 Tasse salzarme Sojasauce – gibt eine herzhafte Umami-Note, salzarme Variante hält die Sauce ausgewogen
• Wasser: 1/4 Tasse – fürs Verdünnen der Sauce
• Brauner Zucker, locker gepackt: 1/4 Tasse – für die süße Komponente und Karamellisierung
• Knoblauchzehen, fein gehackt: 4 – verleiht Aroma und Tiefe
• Jalapeños, in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten: 2 große – die Schärfe passt man am besten über das Entfernen oder Beibehalten der Samen an

Anleitung

Schritt 1 Vorbereitung des Hähnchens:

Alle Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut vermengen, bis sie gleichmäßig gewürzt sind.

Schritt 2 Panierung:

Maisstärke hinzufügen und erneut vermischen, bis jedes Stück komplett bedeckt ist. Kurz beiseitestellen.

Schritt 3 Sauce anrühren:

In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Wasser, braunen Zucker und gehackten Knoblauch verrühren. Beiseitestellen.

Schritt 4 Erstes Frittieren:

Pflanzenöl in einem schweren Topf auf etwa 160 °C erhitzen. Die Hähnchenstücke portionsweise ins heiße Öl geben, nicht zu voll machen. Für 5 bis 6 Minuten frittieren und einmal wenden. Herausnehmen und abtropfen lassen.

Schritt 5 Zweites Frittieren:

Die Temperatur auf ca. 175 °C erhöhen. Alle Hähnchenstücke erneut in das heiße Öl geben und für 3 bis 4 Minuten frittieren, bis sie besonders knusprig sind. Gut abtropfen lassen.

Schritt 6 Sauce erhitzen:

In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die Sauce zum Kochen bringen.

Schritt 7 Hähnchen und Jalapeños hinzufügen:

Die frittierten Hähnchenstücke sowie die Jalapeños in die Pfanne geben und gut wenden, damit alles mit der Sauce bedeckt ist.

Schritt 8 Fertigstellen:

Weiterhin oft umrühren, bis die Sauce dick wird und am Hähnchen haftet. Dann sofort heiß servieren.

Ich liebe den frisch-würzigen Geschmack der Jalapeños besonders, wenn ich die Samen drinlasse und so die Schärfe spüre, die sich wunderbar mit der süßen Sauce verbindet. Es erinnert mich immer an die vielen geselligen Abende, an denen wir dieses Gericht mit Freunden geteilt haben.

Aufbewahrungstipps

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen essen. Vor dem Verzehr in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz aufwärmen, damit die Panade knusprig bleibt. Falls nötig, kann man die Sauce separat aufbewahren und frisch erhitzen.

Zutatenersatz

Anstelle von Hähnchenschenkeln funktionieren auch Hähnchenbruststücke, allerdings sollte man diese wegen der Trockenheit sorgfältig überwachen. Für eine mildere Variante können Grüne Paprikaschoten oder weniger scharfe Chilischoten verwendet werden. Brauner Zucker lässt sich durch Honig oder Ahornsirup ersetzen, um die Süße variieren zu können.

Serviervorschläge

Passt hervorragend zu gedämpftem Reis, knusprigen gebratenen Nudeln oder gedünstetem Gemüse. Frischer Koriander und Frühlingszwiebeln darüber gestreut geben noch mehr Frische und Farbe. Ein Spritzer Limettensaft vor dem Servieren hebt die Aromen zusätzlich hervor.

Mit diesem Rezept bereitest du ein würziges, knuspriges Hähnchen zu, das mit süß-scharfer Sauce begeistert. Es ist ein wahrer Geschmackskünstler für alle Anlässe, bei dem jeder Bissen Freude bringt.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie wird das Hähnchen besonders knusprig?

Das Hähnchen wird zweifach frittiert: zuerst bei niedriger Temperatur, dann bei hoher Hitze, damit es außen besonders knusprig wird.

→ Wie kann ich die Schärfe anpassen?

Für milderen Geschmack werden die Jalapeño-Samen entfernt; für mehr Schärfe bleiben sie drin.

→ Welches Fleisch eignet sich am besten?

Hähnchenschenkel ohne Haut sind besonders saftig und ergeben das beste Ergebnis.

→ Womit wird die Sauce zubereitet?

Die Sauce besteht aus Sojasauce, braunem Zucker, Wasser, Knoblauch und frischen Jalapeños.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Dazu passen Reis, Nudeln oder gedünstetes Gemüse hervorragend.