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Dieses Rezept für gegrilltes Schinkensteak mit braunem Zucker-Glasur ist perfekt, wenn Sie ein herzhaftes und süßes Gericht möchten, das in weniger als zwanzig Minuten zubereitet ist. Mit nur fünf einfachen Zutaten gelingt Ihnen ein schmackhaftes Hauptgericht, das sich ideal für warme Tage auf dem Grill eignet.
Ich habe das Rezept schon mehrmals ausprobiert und finde besonders die karamellisierte Glasur unwiderstehlich. Es bringt immer wieder die perfekte Balance zwischen süß und würzig auf den Teller.
Zutaten
- Schinkensteak: ein bis 1 ¼ Pfund – für zarte und saftige Steaks empfiehlt sich die Variante mit Knochen, da diese mehr Geschmack liefern
- Brauner Zucker: ¼ Tasse – wichtig für die süße, karamellisierende Note, ideal ist ein dunkler, feuchter brauner Zucker
- Honig: ¼ Tasse – gibt zusätzliche Süße und gibt der Glasur einen glänzenden Effekt; hochwertiger, naturbelassener Honig bringt den besten Geschmack
- Dijon Senf: 1 Esslöffel – sorgt für eine dezente Schärfe und hebt die Süße hervor; beim Kauf auf frischen Senf ohne Zusatzstoffe achten
- Apfelessig: 1 Teelöffel – balanciert die Süße mit einer leichten Säure und unterstützt die Glasur beim Eindicken
Anleitung
- Schritt 1 Vorheizen des Grills:
- Heizen Sie den Grill auf mittlere Temperatur oder etwa 175 Grad Celsius vor, damit das Schinkensteak gleichmäßig gegart wird.
- Schritt 2 Glasur vorbereiten:
- Vermischen Sie in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze den braunen Zucker, Honig, Dijon Senf und Apfelessig. Lassen Sie die Mischung langsam köcheln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine glänzende Glasur entsteht.
- Schritt 3 Schinkensteak glasieren und grillen:
- Legen Sie das Schinkensteak direkt auf den Grillrost und bestreichen Sie die Oberseite großzügig mit der vorbereiteten Glasur. Nach ein paar Minuten wenden Sie das Steak, bestreichen die andere Seite ebenfalls mit der Glasur.
- Schritt 4 Garzeit überwachen:
- Schließen Sie den Grilldeckel und lassen Sie das Steak etwa 4 Minuten garen. Wenden Sie es zum zweiten Mal, bestreichen erneut die Oberfläche mit der Glasur und lassen es weitere 4 Minuten mit geschlossenem Deckel grillen.
- Schritt 5 Servieren:
- Nehmen Sie das Schinkensteak vom Grill und lassen es kurz ruhen, bevor Sie es servieren. So bleiben die Säfte erhalten und der Geschmack intensiviert sich.
Einer meiner Lieblingsmomente ist, wenn die Glasur auf dem Grill langsam karamellisiert und dieses herrliche Aroma sich in der Küche ausbreitet. Die Kombination aus süßer Honig-Note und der Würze des Senfs macht dieses Gericht unverwechselbar.
Aufbewahrungstipps
Reste vom Schinkensteak lassen sich in einem luftdichten Behälter oder einem großen Gefrierbeutel bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum erneuten Erwärmen empfiehlt sich die sanfte Methode im Ofen oder in der Pfanne, damit die Glasur nicht verbrennt.
Zutaten-Alternativen
Anstelle von Honig kann reiner Ahornsirup genauso gut verwendet werden, was dem Gericht eine interessante Geschmacksvariante gibt. Statt Dijon Senf lässt sich auch ein milder Senf verwenden, wenn Sie die Schärfe lieber reduzieren möchten.
Serviervorschläge
Dieses Schinkensteak passt wunderbar zu gegrilltem Gemüse, Kartoffelpüree oder einem frischen grünen Salat. Für ein besonders südliches Flair empfehlen sich Maiskolben und eine leichte Gurken-Minz-Salsa als Begleitung.
Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein saftiges, aromatisches Schinkensteak, das sowohl als schnelles Abendessen als auch als Highlight beim Grillfest überzeugt. Die perfekte Mischung aus süß und würzig macht es zu einem vielseitigen Klassiker in Ihrer Sammlung.
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Welcher Schinken eignet sich am besten zum Grillen?
Am besten eignen sich Schinkensteaks mit Knochen, da sie saftiger und aromatischer bleiben.
- → Kann Honig durch Ahornsirup ersetzt werden?
Ja, Ahornsirup ist ein guter Ersatz für Honig in der Zuckerkruste.
- → Wie verhindert man, dass der Zucker auf dem Grill verbrennt?
Die Hitze sollte mittelmäßig sein, und das Steak sollte regelmäßig gewendet und mit der Glasur bestrichen werden.
- → Wie sollte man das Schinkensteak würzen?
Auf Salz sollte sparsamer geachtet werden, da der Schinken bereits gepökelt ist. Pfeffer und die Glasur reichen meist aus.
- → Wie lange bleibt das Schinkensteak im Kühlschrank frisch?
Reste halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu vier Tage im Kühlschrank.