Pilze mit Speckfüllung

Diese gesunden Speck gefüllten Champignons sind ideal als leichter Snack oder Vorspeise. Sie sind aromatisch, einfach zuzubereiten und verbinden den herzhaften Geschmack von Speck mit einer cremigen Füllung, die auch gesundheitsbewusste Genießer begeistert.

Ich persönlich schätze an diesem Rezept besonders, wie es den typischen Geschmack von Speck mit einer frischen und leichten Note kombiniert, ohne dabei schwer zu wirken. Es war ein Hit bei unserem letzten Familienessen.

Zutaten

• 16 bis 20 Champignons: wahlweise Champignon oder Cremini, Stiele entfernt, weil die Kappen ideal zum Füllen sind. Achten Sie darauf, frische, feste Pilze ohne Flecken zu wählen
• 4 Scheiben Speck: knusprig gebraten und fein gehackt, für den rauchigen Geschmack
• 85 g Frischkäse: weich, am besten fettarm, um die Kalorien niedrig zu halten
• ¼ Tasse griechischer Joghurt: natur und ungesüßt, sorgt für Cremigkeit und eine leichte Säure
• ¼ Tasse geriebener Parmesan: bringt Tiefe und Würze in die Füllung
• 1 Knoblauchzehe: fein gehackt, für einen aromatischen Kick
• 2 Esslöffel Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch: fein geschnitten, für Frische und Farbe
• Salz und schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
• Kochspray oder Olivenöl: zum Einfetten der Backform, damit die Champignons nicht ankleben

Anleitung

Vorbereiten der Champignons:

Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad Celsius vor. Eine Auflaufform leicht einfetten. Die Pilze mit feuchtem Küchenpapier reinigen, Stiele entfernen, um Platz für die Füllung zu schaffen.

Speck anbraten:

Speck in einer Pfanne knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden, so bleibt der Geschmack konzentriert.

Füllung herstellen:

In einer Schüssel Frischkäse, griechischen Joghurt, Parmesan, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer cremig verrühren. Den Speck unterheben, damit sich alle Aromen verbinden.

Champignons füllen:

Die Füllung gleichmäßig in die Pilzkappen geben. Die gefüllten Champignons in die vorbereitete Form setzen.

Backen:

Im vorgeheizten Ofen etwa 18 bis 22 Minuten backen, bis die Pilze zart sind und die Füllung leicht goldbraun wird.

Servieren:

Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Am besten warm genießen.

Mein persönlicher Favorit an der Zutatenliste ist der griechische Joghurt. Er verleiht der Füllung einen frischen, leicht säuerlichen Geschmack, der wunderbar mit dem salzigen Speck harmoniert. Besonders schön war für mich der Moment, als meine Gäste überrascht waren, wie lecker etwas Gesundes schmecken kann.

Aufbewahrungstipps

Bewahren Sie die gefüllten Champignons vor dem Backen abgedeckt im Kühlschrank auf, wenn Sie sie vorbereiten möchten. Nach dem Backen halten sie sich in einer luftdichten Box bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen einfach kurz in den Ofen oder die Mikrowelle geben, damit die Füllung wieder warm und cremig wird.

Zutatenvariationen

Sie können den Speck durch Puten-Speck ersetzen, um das Gericht noch leichter zu machen. Für eine vegetarische Version lassen Sie den Speck einfach weg und fügen gehackte Walnüsse oder geröstete Paprika hinzu. Statt Parmesan eignen sich auch Pecorino oder gereifter Gouda für eine cremigere Füllung mit unterschiedlichem Aroma.

Serviervorschläge

Diese Champignons sind perfekt als Vorspeise oder Fingerfood auf Partys. Sie passen auch gut zu einem frischen Salat oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Für zusätzlichen Crunch können Sie kurz vor dem Servieren gehackte Nüsse oder frische Kräuter darüber streuen.

Diese Champignons sind eine leichte, aber überraschend sättigende Variante klassischer gefüllter Pilze. Mit der Kombination aus cremigem Käse, knackigem Speck und frischen Kräutern können sie ganz einfach zu einem Lieblingsrezept für gesunde Appetithäppchen werden. Guten Appetit!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Welche Pilzsorten eignen sich am besten zum Füllen?

Champignons oder Cremini-Pilze eigenen sich besonders gut, da sie fest und gleichermaßen groß genug zum Füllen sind.

→ Wie wird die Speckfüllung zubereitet?

Der Speck wird knusprig gebraten, klein gehackt und anschließend mit Frischkäse, griechischem Joghurt, Parmesan, Knoblauch und Frühlingszwiebeln vermischt.

→ Kann man die Pilze vorbereiten und später backen?

Ja, die gefüllten Pilze lassen sich gut vorbereiten und kurz vor dem Servieren im Ofen backen.

→ Gibt es eine fettärmere Alternative zum Speck?

Truthahnspeck oder eine vegetarische Speckalternative sind gute Varianten, um den Fettgehalt zu reduzieren.

→ Wie lange müssen die Pilze gebacken werden?

Die Pilze sollten bei etwa 190 Grad Celsius circa 18 bis 22 Minuten backen, bis sie zart und leicht gebräunt sind.