Würzige Kürbissuppe (Drucken)
Würzige Kürbissuppe mit cremiger Konsistenz und herzhaften Käse-Croutons.
# Zutaten:
→ Kürbissuppe
01 -
15 ml Olivenöl
02 -
1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 -
2 große Karotten, geschält und gewürfelt
04 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
425 g Kürbispüree (aus der Dose)
06 -
1 EL frische Thymianblätter
07 -
1 TL koscheres Salz
08 -
½ TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
09 -
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
10 -
½ TL gemahlener Ingwer
11 -
½ TL gemahlene Muskatnuss
12 -
½ TL Cayennepfeffer (je nach gewünschtem Schärfegrad mehr oder weniger)
13 -
480 ml Gemüsebrühe
14 -
30 ml Ahornsirup
15 -
60 ml Schlagsahne, optional und zusätzlich zum Servieren
16 -
Flockiges Meersalz, z.B. Maldon, zum Garnieren
→ Gegrillte Käse-Croutons
17 -
30 g Butter
18 -
2 Scheiben Sauerteigbrot
19 -
2 Scheiben Cheddar-Käse
# Anleitung:
01 -
Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Karotten und Knoblauch zugeben und 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
02 -
Kürbispüree, Thymian, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Ingwer, Muskatnuss und Cayennepfeffer hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze weitere 3–4 Minuten unter Rühren erhitzen.
03 -
Gemüsebrühe einrühren und 3–4 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren.
04 -
Ahornsirup unterrühren. Für eine glattere Konsistenz die Suppe in einen Mixer geben und nach Wunsch fein pürieren. Anschließend zurück in den Topf geben und gegebenenfalls abschmecken.
05 -
Für eine cremigere Textur die Schlagsahne esslöffelweise hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
06 -
Butter auf beiden Seiten der Brotscheiben verteilen. Jeweils zwei Käsescheiben dazwischenlegen. In einer mittelgroßen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten vorheizen. Die Sandwiches 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
07 -
Die gegrillten Käse-Sandwiches in kleine Würfel schneiden und als Croutons auf der Suppe anrichten. Nach Belieben mit zusätzlicher Schlagsahne und grobem Meersalz garnieren.
# Hinweise:
01 -
Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar. Croutons stets frisch zum Servieren zubereiten.