Zitronen Blaubeer Kuchen (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 1 1/2 Tassen frische Blaubeeren, mit 1 EL Mehl vermischt
02 - 1 1/4 TL Salz
03 - 1 Tasse weiche Butter
04 - Saft und Schale von 2 Zitronen (ungefähr 60 ml Saft)
05 - 4 große Eier
06 - 2 TL Vanilleextrakt
07 - 1 Becher Buttermilch
08 - 3 Tassen Weizenmehl (Typ 405)
09 - 2 TL Backpulver
10 - 1/2 TL Natron
11 - 1 1/2 Tassen Zucker

→ Für den Guss

12 - 1/3 Tasse Zitronensaft
13 - 2 1/2 Tassen Puderzucker

# Anleitung:

01 - Den Guss über den abgekühlten Kuchen tropfen lassen. Warte kurz, bis er fest ist. Wenn du magst, streu einfach etwas frisches Obst darüber. Dann schneid den Kuchen und verteil die Stücke.
02 - Misch in einer kleinen Schüssel Puderzucker und Zitronensaft so lange, bis alles glatt ist.
03 - Schieb den Kuchen für 40-45 Minuten in den heißen Ofen. Der Kuchen ist fertig, wenn am Stäbchen ein paar Krümel kleben bleiben. Lass ihn dann komplett in der Form auskühlen.
04 - Zieh die bemehlten Blaubeeren vorsichtig mit einem Teigschaber unter den fertigen Teig. Jetzt kannst du alles gleichmäßig in die vorbereitete Form streichen.
05 - Gib die Mehlmischung nach und nach zu den feuchten Zutaten und rühr alles, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Dann erst Zitronensaft und Schale reinrühren.
06 - Mixe Butter und Zucker so lang, bis es ganz leicht ist. Jetzt kommen Eier, Vanille und Buttermilch dazu – alles auf kleiner Stufe glatt rühren.
07 - Nimm eine mittelgroße Schüssel und misch Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Stell das beiseite.
08 - Heiz erstmal den Ofen auf 175°C vor. Die Backform solltest du einfetten und dann mit Backpapier auslegen – lass die Seiten ruhig ein bisschen überstehen, das hilft später beim Rausheben.

# Hinweise:

01 - Wenn du die Blaubeeren vorher in Mehl wendest, sinken sie beim Backen nicht so stark ab.
02 - Mit Backpapier in der Form kriegst du den Kuchen leicht wieder raus.

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