Zitronen Blaubeer Kekse (Drucken)

Extra weiche Zitronen-Blaubeer-Kekse – perfekt gebacken, egal ob mit frischen oder tiefgefrorenen Blaubeeren.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - ½ Teelöffel Salz
02 - ¼ Teelöffel Natron
03 - 1 Teelöffel Backpulver
04 - 1 Teelöffel Speisestärke
05 - 2½ Tassen (300 g) Weizenmehl

→ Flüssige Zutaten

06 - 1 Teelöffel (5 ml) Vanillearoma
07 - 1 großes Eigelb, Zimmertemperatur
08 - 1 großes Ei, Zimmertemperatur
09 - 1 Tasse (226 g) zerlassene Butter, abgekühlt
10 - 3 kleine oder mittelgroße Zitronen, nur die Schale (oder 2 große)
11 - 1½ Tassen (300 g) Zucker

→ Extras

12 - ¼ Tasse (50 g) Zucker zum Wälzen (optional)
13 - 1 Tasse (105 g) frische Blaubeeren

# Anleitung:

01 - Gib die frisch gebackenen Kekse erstmal für 3-4 Minuten aufs Blech, danach am besten auf ein Gitter – so kannst du sie ganz auskühlen lassen.
02 - Jetzt bei 190°C (375°F) für etwa 10 bis 12 Minuten in den Ofen schieben. Die Ränder sollten hell goldig sein.
03 - Nimm einen mittelgroßen Portionierer (ca. 2 Esslöffel) und forme Kugeln aus dem Teig. Wenn du magst, roll die Kugeln kurz im Zucker und leg sie dann – mit 8 cm Abstand – aufs mit Backpapier belegte Blech.
04 - Füge die Mischung aus Mehl vorsichtig zur feuchten Masse und rühre nur so viel, bis alles vermengt ist. Heb jetzt noch vorsichtig die frischen Blaubeeren unter.
05 - Gieß jetzt die abgekühlte, flüssige Butter dazu und verrühre alles. Dann kommt das Ei, das Eigelb und am Schluss noch das Vanillearoma ran – alles schön glatt rühren.
06 - Schütte den Zucker und die abgeriebene Zitronenschale in eine große Schüssel. Reib das miteinander, bis das Ganze ein bisschen wie nasser Sand aussieht.
07 - In einer extra Schüssel kommen Mehl, Speisestärke, Backpulver, Natron und Salz zusammen – gut durchquirlen.
08 - Schmelz die Butter fix, stell sie danach etwa 10 Minuten kalt in den Kühlschrank. Sie sollte nicht mehr heiß sein.
09 - Leg Backpapier auf zwei große Bleche und heiz deinen Ofen für gute 20 bis 30 Minuten auf 190°C (375°F) vor.

# Hinweise:

01 - Heb die Kekse am besten luftdicht bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auf – so halten sie locker bis zu 5 Tage.
02 - Wenn du gefrorene Wildheidelbeeren verwendest, misch sie erst ganz am Ende dazu und backe bei 177°C (350°F) für 14 bis 16 Minuten.

Zurück