Zitronen Knoblauch Lachs (Drucken)

Zarter Ofenlachs mit Zitrone, Honig und Knoblauch – aromatisch und schnell zubereitet.

# Zutaten:

→ Fisch

01 - 680 bis 790 g Lachsfilet mit Haut

→ Gewürze und Aromen

02 - 1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
03 - 3 Knoblauchzehen, fein gepresst oder gehackt
04 - 1 TL koscheres Salz oder nach Geschmack
05 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
06 - 2 TL frisch gehackte Petersilie (optional zum Garnieren)

→ Sonstiges

07 - 115 g ungesalzene Butter, geschmolzen
08 - 45 ml Zitronensaft (etwa von 1 Zitrone)
09 - 30 bis 45 ml Honig

# Anleitung:

01 - Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen, sodass die längeren Seiten parallel verlaufen. Lachs mit der Hautseite nach unten darauflegen. Die Alufolienränder etwa 5 cm hochbinden, damit die Buttermischung später nicht ausläuft.
02 - Zitronenscheiben gleichmäßig unter und um den Lachs herum verteilen und beiseitestellen.
03 - Butter in einer mikrowellengeeigneten Schüssel etwa 1 Minute bei hoher Leistung schmelzen. Zitronensaft, Honig und Knoblauch unterrühren.
04 - Ca. drei Viertel der Buttermischung gleichmäßig über den Lachs gießen. Restliche Mischung aufbewahren.
05 - Lachs mit Salz und Pfeffer gleichmäßig würzen. Alufolie oben fest verschließen. Gegebenenfalls eine zweite Folie zur kompletten Abdichtung verwenden. So luftdicht wie möglich verschließen. Optional 10 bis 15 Minuten marinieren lassen für intensiveren Geschmack.
06 - Das verschlossene Folienpaket auf das Backblech legen und ca. 17 Minuten im Ofen backen.
07 - Backblech aus dem Ofen nehmen, obere Folie abnehmen oder Paket öffnen, dabei die Ränder hochhalten, um die Buttermischung zu halten.
08 - Backofen auf Grillfunktion (Hi-Broil) umstellen. Nach Belieben die reservierte Buttermischung über den Lachs geben. Wichtig: Nicht zu viel Flüssigkeit hinzufügen, wenn bereits ausreichend Saft vorhanden ist, um Auslaufen zu vermeiden.
09 - Lachs 5 bis 10 Minuten grillen, bis eine goldene Farbe erreicht ist. Dabei aufpassen, dass er nicht verbrennt. Grillzeit kann je nach Ofen, Dicke des Lachses und persönlichem Geschmack variieren.
10 - Falls gewünscht mit Petersilie garnieren und sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Zum Überbacken kann auch die zweite Schiene von oben genutzt werden, was Verbrennungsgefahr verringert. Lachs lässt sich luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, schmeckt aber frisch am besten.

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