Lavendel Zitronen Kekse (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Kekse

01 - Abrieb von 1 Zitrone
02 - 1 großes Ei
03 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
04 - 1 Tasse Zucker
05 - 1/2 Teelöffel Backpulver
06 - 2 Tassen Weizenmehl
07 - 1/2 Tasse weiche ungesalzene Butter
08 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Für die Lavendel-Buttercreme-Füllung

09 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
10 - 2 Esslöffel Schlagsahne
11 - 2 Tassen Puderzucker
12 - Etwas lila Lebensmittelfarbe (optional)
13 - 1/2 Tasse weiche ungesalzene Butter
14 - 1 Esslöffel fein gemahlene echte Küchenlavendelblüten

→ Dekoration

15 - Frische Lavendelblüten
16 - Dünne Zitronenscheiben

# Anleitung:

01 - Jeden fertigen Keks mit einer Zitronenscheibe und einem Lavendelzweig hübsch verzieren.
02 - Für das gewisse Extra einen kleinen Klecks Buttercreme oben auf den Keks setzen.
03 - Such dir jeweils zwei Kekse, Buttercreme dazwischen und den zweiten Keks vorsichtig draufdrücken.
04 - Wenn die Kekse komplett abgekühlt sind, großzügig Buttercreme auf die glatte Unterseite von der Hälfte verteilen.
05 - Noch ein bisschen weiter mixen, bis alles fluffig und hell ist, dauert so 2-3 Minuten.
06 - Lavendel, Vanille und Sahne untermischen. Magst du es farbig? Gib einen Tropfen lila Lebensmittelfarbe dazu.
07 - Die Butter in einer großen Schüssel cremig rühren.
08 - Den Puderzucker langsam zur Butter geben. Immer wieder weiterrühren, bis kein Staub mehr sichtbar ist.
09 - Die Kekse 8-10 Minuten backen, bis die Ränder nur leicht golden sind. Aus dem Ofen holen und komplett auf einem Gitter auskühlen lassen.
10 - Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen und auf die Bleche legen.
11 - Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermasse geben. Kurz rühren, nur bis es gerade so vermischt ist.
12 - Butter mit Zucker in der großen Schüssel aufschlagen, bis sie hell und leicht ist, dauert um die 2 bis 3 Minuten. Dann Ei, Vanille und Zitronenschale einrühren.
13 - Mehl, Backpulver und Salz locker in einer mittleren Schüssel vermengen. Beiseite legen.
14 - Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) stellen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen.

# Hinweise:

01 - Küchenlavendel schmeckt mild und ist extra zum Essen da. Normale Lavendelarten können schnell bitter sein.
02 - Wer weiche Kekse mag, sollte sie nur so lange backen, bis sie fest, aber noch blass sind.
03 - Die Lebensmittelfarbe ist optional, sieht aber echt hübsch aus und macht die Buttercreme optisch besonders.

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