Frische Zitronenpizza (Drucken)

Frische Zitronenpizza mit Mozzarella, Parmesan und Kräutern, perfekt für ein mediterranes Geschmackserlebnis.

# Zutaten:

→ Pizzateig

01 - 1 Portion einfacher Pizzateig (selbstgemacht oder gekauft)

→ Zitronenlake

02 - 30 ml natives Olivenöl extra
03 - 15 ml Wasser
04 - 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
05 - 1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
06 - 1 Teelöffel Zitronenschale, frisch gerieben
07 - 1 Teelöffel Zitronensaft
08 - ¼ Teelöffel feines Salz
09 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

→ Mozzarella

10 - 150 g frischer Mozzarella (alternativ 40–50 g fester, geriebener Mozzarella)

→ Zum Servieren

11 - 15 ml Zitronensaft
12 - 30 g geriebener Parmesan
13 - 1 Esslöffel frische Petersilie
14 - Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Bereiten Sie den einfachen Pizzateig nach Rezept vor bis einschließlich Schritt 5, inklusive Formen des Teigs und Vorheizen des Ofens.
02 - Schneiden Sie frischen Mozzarella in ca. 1,5 cm dicke Scheiben. Bei sehr wässrigem Käse überschüssige Feuchtigkeit mit Küchenpapier abtupfen.
03 - Legt den Teig auf ein Backpapierstück und drücken Sie von der Mitte aus den Teig mit den Fingern vorsichtig flach, bis eine Fläche von etwa 23 x 33 cm entsteht. Anschließend den Teig vorsichtig auf ein Pizzaschieberbrett oder die Rückseite eines Backblechs mit Rand legen.
04 - Alle Zutaten für die Zitronenlake in ein Glas mit Deckel geben und kräftig schütteln, bis sich eine Emulsion ergibt.
05 - Drücken Sie mit den Fingern kleine Vertiefungen in den Teig. Verteilen Sie die Zitronenlake gleichmäßig auf dem Teig, besonders in den Vertiefungen. Mozzarella gleichmäßig darüberlegen.
06 - Backen Sie die Pizza auf einem vorgeheizten Pizzastein oder auf einem umgedrehten, vorgeheizten Backblech im Ofen. Backzeit ca. 8–10 Minuten, bis Käse und Kruste goldbraun sind. Besonders bei Umluft den Backvorgang beobachten.
07 - Frisch gebackene Pizza mit Zitronensaft beträufeln, Parmesan und Petersilie darüber streuen. Nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer oder Chiliflocken würzen. Sofort in Stücke schneiden und servieren.

# Hinweise:

01 - Statt eines Pizzasteins kann ein umgedrehtes Backblech auf der untersten Ofenebene verwendet werden, um eine knusprige Kruste zu erzielen.
02 - Reste luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Verzehr im Ofen erneut knusprig aufbacken.

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