Zitronen Garnelen Risotto (Druckversion)

# Zutaten:

→ Garnelen

01 - Etwas Olivenöl extra für die Grillpfanne
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Zitrone, Schale abgerieben und Saft ausgepresst
04 - 1/4 Teelöffel Chiliflocken
05 - Prise schwarzer Pfeffer
06 - 1/4 Teelöffel Salz
07 - 12 mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt

→ Risotto

08 - Frische Petersilie, zum Servieren falls du magst
09 - 3 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
10 - 1/2 Teelöffel Salz
11 - 170 ml trockener Weißwein
12 - 1 Tasse Arborio-Reis
13 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
14 - Eine halbe Tasse gewürfelte weiße oder gelbe Zwiebel
15 - 2 Esslöffel Butter, aufgeteilt

# Anleitung:

01 - Stapel das Risotto auf die Teller und leg den Spieß mit Garnelen oben drauf. Petersilie drüberstreuen, wenn du willst, dann direkt servieren.
02 - Herd ausschalten, dann den letzten Löffel Butter und die Zitronenschale einrühren. Würz noch mal mit Salz und ein bisschen schwarzem Pfeffer, wenn's dir passt.
03 - Kipp die Hühnerbrühe nach und nach dazu, immer nur ein halbes Tässchen und bleib mit dem Löffel dabei. Wenn fast alles drin ist, kurz probieren. Die Körnchen sollten noch in Form, aber das Ganze richtig schön schlotzig sein.
04 - Schenk den Weißwein rein, rühr um und lass's köcheln, bis der meiste Wein rausgedampft ist.
05 - Jetzt kommt der Reis in den Topf. Rühr ihn fünf Minuten ordentlich durch, damit die Körner außen glasig und innen noch weiß bleiben.
06 - Schmeiß einen Esslöffel Butter in den Topf und bring sie auf mittlerer Hitze zum Schmelzen. Zwiebeln dazu, vier Minuten schmoren, bis sie klar sind. Jetzt den Knoblauch rein - nur 30 Sekunden, damit er duftet, aber nicht schwarz wird.
07 - Grillpfanne ist heiß? Dann pinsel etwas von dem extra Öl rein. Spieße drauf und je Seite drei Minuten brutzeln. Rausnehmen, Folie drüber, so bleiben sie schön warm.
08 - Lass die Grillpfanne gemütlich warm werden. Sechs Garnelen pro Spieß aufstecken und auf den Teller legen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Zesten, Salz, schwarzem Pfeffer und Chilis von beiden Seiten beträufeln.

# Hinweise:

01 - Willst du's richtig cremig? Nimm Arborio oder Carnaroli als Reis.
02 - Weißwein bringt Frische, aber Brühe geht auch, falls kein Wein da ist.

Zurück