Zitronenbutter Cookies (Drucken)
Schön weiche Cookies mit saftigem Inneren und echtem Zitronenkick. Mit Frischkäse im Teig und einem Hauch Puderzucker rundum für echte Naschkatzen!
# Zutaten:
01 -
¾ Tasse Puderzucker (zum Wälzen)
02 -
2 ½ Tassen Weizenmehl
03 -
2 große Eier
04 -
1 EL Backpulver
05 -
1 TL Zitronenextrakt
06 -
½ TL koscheres Salz
07 -
½ Tasse ungesalzene Butter, weich
08 -
8 Unzen Frischkäse, weich
09 -
1 ½ Tassen Zucker
10 -
Abrieb von 1 Zitrone
# Anleitung:
01 -
Hol die Bleche aus dem Ofen und warte ein paar Minuten, bevor du alles auf ein Gitter rüberlegst, damit sie ganz auskühlen können.
02 -
Setz die gezuckerten Teigkugeln mit Abstand aufs Blech. Schieb alles für 11 bis 13 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Drinbleiben sollen sie noch etwas weich sein.
03 -
Hol Teig mit einem 2-Esslöffel-Portionierer raus. Wenn's an den Händen klebt, dippt sie vorher in Puderzucker. Die Teigbälle ordentlich in Puderzucker wälzen, bis sie schön eingepudert sind.
04 -
Leg ein Blech mit Backpapier aus, sobald der Teig kalt genug ist. Ofen schon mal auf 175°C (350°F) anmachen.
05 -
Deck die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stell sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. So bleiben sie beim Backen hübsch dick und laufen nicht auseinander.
06 -
Kipp Mehl, Salz und Backpulver dazu und rühr alles, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Der Teig bleibt ziemlich weich und leicht klebrig.
07 -
Butter, Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel für ein paar Minuten cremig mixen. Eier und Zitronenextrakt dazugeben, dann alles schaumig schlagen. Danach den Zitronenabrieb einmischen.
# Hinweise:
01 -
Kälte macht den Teig so, dass die Kekse beim Backen dick und fluffig werden.
02 -
Wenn der Teig zu sehr klebt, einfach ein bisschen Puderzucker an die Finger machen, dann klappt das Formen besser.
03 -
Bewahre sie einfach luftdicht auf der Küchenablage auf, dann bleiben sie ungefähr eine Woche weich und lecker.
04 -
Sind die Kekse erst abgekühlt, kann man sie super im Gefrierbeutel oder einer Box einfrieren.