Zitronenbutter Cookies (Druckversion)

# Zutaten:

01 - ¾ Tasse Puderzucker (zum Wälzen)
02 - 2 ½ Tassen Weizenmehl
03 - 2 große Eier
04 - 1 EL Backpulver
05 - 1 TL Zitronenextrakt
06 - ½ TL koscheres Salz
07 - ½ Tasse ungesalzene Butter, weich
08 - 8 Unzen Frischkäse, weich
09 - 1 ½ Tassen Zucker
10 - Abrieb von 1 Zitrone

# Anleitung:

01 - Hol die Bleche aus dem Ofen und warte ein paar Minuten, bevor du alles auf ein Gitter rüberlegst, damit sie ganz auskühlen können.
02 - Setz die gezuckerten Teigkugeln mit Abstand aufs Blech. Schieb alles für 11 bis 13 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Drinbleiben sollen sie noch etwas weich sein.
03 - Hol Teig mit einem 2-Esslöffel-Portionierer raus. Wenn's an den Händen klebt, dippt sie vorher in Puderzucker. Die Teigbälle ordentlich in Puderzucker wälzen, bis sie schön eingepudert sind.
04 - Leg ein Blech mit Backpapier aus, sobald der Teig kalt genug ist. Ofen schon mal auf 175°C (350°F) anmachen.
05 - Deck die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stell sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. So bleiben sie beim Backen hübsch dick und laufen nicht auseinander.
06 - Kipp Mehl, Salz und Backpulver dazu und rühr alles, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Der Teig bleibt ziemlich weich und leicht klebrig.
07 - Butter, Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel für ein paar Minuten cremig mixen. Eier und Zitronenextrakt dazugeben, dann alles schaumig schlagen. Danach den Zitronenabrieb einmischen.

# Hinweise:

01 - Kälte macht den Teig so, dass die Kekse beim Backen dick und fluffig werden.
02 - Wenn der Teig zu sehr klebt, einfach ein bisschen Puderzucker an die Finger machen, dann klappt das Formen besser.
03 - Bewahre sie einfach luftdicht auf der Küchenablage auf, dann bleiben sie ungefähr eine Woche weich und lecker.
04 - Sind die Kekse erst abgekühlt, kann man sie super im Gefrierbeutel oder einer Box einfrieren.

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